新蒜必不可少要醃糖醋蒜,教你配方和比例,酸甜爽脆又開胃
導讀:醃糖醋蒜有技巧,老左教你配方和比例,酸甜爽脆又開胃,吃著過癮哈嘍大家好我是老左,一個愛研究美食的90後。你家醃糖蒜嗎?如果你也喜歡吃糖蒜那我們就一起來探討吧!每年新蒜一下來的時候我家至少要醃上2罈子。糖蒜是我家一年四季餐桌上不可缺少的,常吃糖蒜還可以預防感冒。
大蒜本來是辛熱的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和糖浸泡出來的糖蒜,不僅蒜的辣味減輕,其辛熱之性也變得緩和了。因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時,吃點糖蒜不但可以去除油膩,還能夠促進人體的消化、吸收。今天老左就給大家分享一個醃糖蒜的小技巧。準備食材:大蒜,冰糖,米醋,食鹽做法:1,買回的大蒜剝掉老皮,只留最裡面的一層即可,再切掉大蒜的頭尾用清水沖洗乾淨。
2,另外準備一個小盆,加入50克的食鹽,再倒入適量的涼白開能沒過大蒜即可,攪拌使食鹽化開。
3,放入清洗乾淨的大蒜浸泡24小時,用鹽水浸泡過的大蒜能很好地去除辛辣味。
4,泡好的大蒜攥幹水分,蒜頭朝下徹底的晾乾水分,防止大蒜在醃製的過程中變質。
5,鍋中加入500克的冰糖,700毫升清水,10克食鹽,小火煮至冰糖融化。
6,冰糖融化之後加入1200毫升的米醋,大火煮開後再煮3分鐘關火晾涼。
7,大蒜晾乾以後裝入一個無水無油的容器中,倒入晾涼的料汁,料汁要蓋過大蒜,再加入20毫升的高度白酒,蓋上蓋子醃製一個月即可食用。
喜歡醃糖醋蒜的家人們記得收藏哦!如果你有什麼好的方法歡迎留言探討。
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