年夜飯做好這道蠔油燉雞,汁香味濃下飯香!家人都來誇讚!
中華美食文化博大精深,其中雞肉的做法更是無窮無盡。一頓簡單、美味的家常菜蠔油燉雞就可以讓飯桌上的食客感到十分滿足。雞肉最好吃的部分是雞翅和雞腿,因為燉的時候,這部分雞肉的質地更柔滑,非常嫩。這道菜做好的味道又辣又香,十分下飯,學好這道菜,年夜飯呈上桌肯定能受到親朋好友的誇讚。
蠔油可以說是十分萬能的,與各種各樣的肉類、蔬菜、米飯或麵條一起炒,做得好的話端上來的飯菜味道肯定不會讓人失望!這種深棕色的味道濃郁的調味品是咱們中餐烹飪中必不可少的。它是用糖、鹽、水和慢燉牡蠣(牡蠣提取物或精華)的焦糖汁製成的。
咱們老百姓每家每戶的廚房都可能隨時儲備有蠔油,以及醬油。小編自己平時炒菜做飯也非常鐘意使用這些醬料。而蠔油燜雞又是非常典型的中餐美味,同時這是一道製作簡單又健康的菜點,很下飯,配上米飯真是香極了。
這裡強調燉是一種烹飪風格或方法,慢而柔和地加熱。通常情況下,燉是一個較長的烹飪過程,有時需要幾個小時,肉、海鮮和蔬菜要用調味料、香料和湯料或水等液體慢燉。醬料的混合是最後的調味料,通常包括生抽和老抽的混合,通常還包括豆汁、蠔油和其他調味料。當然包括姜、蒜、蔥、肉桂皮、丁香、八角、花椒等香料都可以是這道菜的調味料。
燉雞的香味是很誘人的,它預示著肉質柔嫩多汁,醬汁裡有很多味道。中式的餐點看起來簡單、含蓄,不會從主菜中帶走任何東西,通常只要撒上一點蔥花、香菜就足夠了。
你可以把雞胸肉切塊,不過最受歡迎的是雞翅和雞腿。這些部分在燉菜中很受歡迎,因為肉質光滑,而且肉皮會吸收醬汁的鮮味。
下面給你介紹這道菜的做法,首先你需要準備:
3個雞腿,生抽1/2湯匙,1/2茶匙胡椒,一個拇指頭這樣的生薑,3顆蒜瓣,3顆大蔥梗,2個幹扇貝,2湯匙麻油,1/2湯匙米酒
接下來準備醬汁:1杯半的水,1茶匙雞精,1/2湯匙蠔油,2茶匙生抽,1/2茶匙老抽,2茶匙糖,適量的鹽,1 - 2茶匙澱粉,加入1湯匙清水拌勻
製作過程:
把每隻雞腿切成3到4塊,用生抽和胡椒調味,放置30分鐘。同時,將薑片和蒜瓣去皮切片。把蔥的白色部分切成三四公分長,把綠色的部分剁碎,蔥在最後面撒在雞肉上。將幹扇貝放入溫水中浸泡約10分鐘至柔軟。瀝乾,但保留浸泡的水,然後把扇貝切成細絲。將前面準備的醬料混合。用麻油把鍋預熱。將姜、蒜、蔥(白段)炒香。加入扇貝絲,炒1 - 2分鐘。把切好的雞塊放進鍋裡翻炒,直到雞塊變色。淋上米酒,迅速翻炒至入味。
轉移到一個陶土或黏土煲裡。倒入混合醬料和水,煮沸。燒開後蓋上鍋蓋,關小火,燜至雞肉變軟,約30分鐘或更長一些,多長時間取決於你想要雞肉多嫩。
快做好的時候,嚐嚐醬汁。如果想要更濃郁的味道,就不要蓋鍋蓋,讓醬汁減少。隨著水份的蒸發,醬汁的鹹味或甜味也會增強,你也可以根據自己的口味加入更多的鹽或糖。用澱粉把醬汁加厚到你想要的稠度。
用切碎的蔥隨意裝飾一下這道菜,即可端上飯桌食用。
到這裡這道菜的做法就介紹完畢了,如果喜歡的話歡迎收藏點贊噢!
相關文章
- 2021-09-23它是酒鬼們公認的“最火下酒菜”,吃1口連喝3杯酒,越嚼越有味
- 2021-09-21燉雞湯時,直接燉還是先焯水?學會這種做法,雞肉更嫩雞湯更鮮
- 2021-09-20節後聚會教您幾道下酒菜,葷素搭配,做法簡單,待客很有面子
- 2021-09-182021中秋家宴選單,4葷4素八道菜,好吃營養更好做,團圓過中秋
- 2021-09-13排了半小時的隊,總算吃上了這家小吃,老闆忙的桌子都來不及收拾