香辣酸爽的重慶地道酸辣粉,好吃到飛起
對於重慶人來說,永遠不會有不知道吃什麼煩惱。畢竟家門口的小面,從小吃到大的酸辣粉,還有年輕人的新寵火鍋粉、辣子雞拌麵……連吃一個月都吃不膩。
一碗地道的酸辣粉,紅彤彤的辣油熱辣開胃,搭配酸爽開胃的醋,這是酸辣粉的精華;粉也不能含糊,要用紅薯做成的粉條,吃起來又軟糯又Q彈,晶瑩剔透的紅薯粉滑過唇齒間,留下無限的眷戀。加一勺炸醬,最後再撒上一把小蔥,那味道真的是絕了。
吃酸辣粉,一定要一氣呵成,後背和額頭上的汗珠微微滲出,這時候才能感受到酣暢淋漓的情緒。一碗小小的酸辣粉,亦能嚐出“大開大合”的美食境界。
脫胎於川渝地區的酸辣粉,如今已經成了風靡全國的網紅食物,無論走到哪裡,都有酸辣粉的招牌。今天跟著小巴學一招,只要幾分鐘,在家也能吃到正宗重慶味道的酸辣粉了。
食材:
紅薯粉、炸醬、花生、白芝麻、辣椒麵、花椒粉、食鹽、醋、糖、生抽、老抽、小蔥或香菜
製作方法:
1、一小把紅薯粉用冷水浸泡20分鐘。
2、冷鍋冷油,放入半小碗花生小火不斷翻炒至上色,盛出撒少許鹽拌勻。
3、碗中放入2勺白芝麻、2勺蒜末、2勺辣椒麵和半勺花椒粉,淋上熱油。
4、繼續放入半勺鹽、1勺糖、1勺老抽、2勺生抽、3勺醋和2勺油潑辣子備用。
5、將泡軟的紅薯粉煮熟撈至碗內,倒入煮粉湯,放上香菜、花生、榨菜、圈和2勺炸醬。
一碗集“麻、辣、鮮、香、酸”於一身的酸辣粉就完成啦!各種味道在舌尖刺激著你的味蕾。麻辣酸爽,讓人慾罷不能!
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