這菜隔三差五做一次，鮮香味美，孩子特愛吃，朋友說經常吃是土豪

杏鮑菇燒排骨前幾天，我在朋友圈曬了晚餐的圖片，朋友們給我留言：“你家經常吃排骨？”我回復：“不是天天，隔三差五吃一次，我女兒很愛吃排骨，排骨可以清蒸，清蒸可以用蒜蓉，可以用南瓜或者芋頭一起蒸，排骨可以紅燒，糖醋排骨也很好吃。“朋友說：”你真捨得吃，現在肉價那麼貴，你還經常吃排骨，算是土豪了。“在吃的方面，孩子喜歡吃，孩子吃了長身體，我都會經常買。排骨比豬肉好吃，排骨的脂肪含量比豬肉少，排骨的鈣質豐富，孩子正在長身體，多給她補充鈣質，讓她長高一些，雖然貴了一點，但營養豐富，孩子特別喜歡吃，我覺得那就值得了。

這次我用了杏鮑菇和排骨搭配，杏鮑菇吃起來有肉的口感，又有杏仁的香味，有排骨的肉汁滋潤，杏鮑菇更加美味了。杏鮑菇是菇菌類，含有多種氨基酸，吃起來格外鮮美，排骨有杏鮑菇的鮮香格外誘人。很多人燒排骨都會把排骨焯水去掉肉臊味，我用新鮮的排骨做這道菜，排骨不用焯水，用炒鍋煎炒片刻，這樣排骨的肉汁和營養都不會流失，而且排骨經過煎炒只有香味沒有肉臊味，經過煎炒的排骨肉質嫩滑又鮮又香，這道菜端上桌很受家人歡迎，我自己都吃了很多。

【食材】排骨 2根（約400克），杏鮑菇 500克，姜 2片，料酒 15毫升，蠔油 20毫升，生抽 10毫升，冰糖 10克，鹽 適量。【做法】1用來做這道菜的食材，排骨要斬成小段，杏鮑菇用了個頭比較小的。排骨可以用冰鮮排骨，冷凍過的排骨焯水會好一些。

2 排骨最好選擇前排，排骨頭沒有那麼硬的，冰鮮的冷凍過的排骨最好把排骨和薑片一起煮一下，然後用冷水沖洗掉血沫。

3 杏鮑菇清洗乾淨切片，杏鮑菇不要切得太薄，煮的過程中杏鮑菇會出汁縮水。

4 炒鍋放油，熱一下炒鍋，放入排骨用中火煎一下。

5 把排骨煎炒得轉色，炒排骨油不要放得太少，因為還要放入杏鮑菇，杏鮑菇會吸收部分油。

6 放入杏鮑菇片，把杏鮑菇和排骨一起翻炒，杏鮑菇炒得軟軟的。

7 加入薑蓉、料酒、冰糖、蠔油和生抽，把調味料和食材炒勻。

8加入溫水蓋上蓋子燜20分鐘，把排骨和杏鮑菇充分融合在一起。

9燜了20分鐘，如果還有很多醬汁，大火收汁，撒上蔥粒和香菜就可以裝盤了。

【溫馨提示】1 杏鮑菇和排骨都不用焯水，用了煎炒的方法把這兩樣炒得香噴噴的。2 這道菜用了蠔油調味，鮮美入味，杏鮑菇和排骨都很好吃。3 杏鮑菇可以換成蘑菇或者雞腿菇等菇類，製作方法跟這道菜一樣。希望大家喜歡這道有肉有菜的家常菜，大家跟做後記得告訴我好不好吃喔。