美食：芹菜炒牛肉絲兒，紅燒豬手，醬牛肉，酸辣藕丁

紅燒豬手

食材：

黑豬豬手1個 大蔥蔥段3段 薑片2片 雞蛋4枚 大料適量 冰糖、料酒、鹽、老抽生抽

做法：

1、洗淨豬手，沸水下鍋汆燙，直至有浮沫出現，再次沖洗潔淨

2、加食用油，加塊狀冰糖，小火炒糖色

3、放入蔥姜和豬手煸炒

4、加適量料酒、老抽生抽上色，加沖洗好的大料（八角桂皮橙皮豆蔻等）、加適量水沒過豬蹄大火燒開轉到高壓鍋

5、從高壓鍋中轉出大火燒開收汁加雞蛋，鹽適量，盛出後趁熱撒上蔥花即可！

芹菜炒牛肉絲兒

用料

牛肉一塊芹菜一把小米辣七個生薑大蒜沫5g生抽一勺料酒兩勺胡椒粉適量洋蔥四分之一個豆瓣醬一勺

做法

切牛肉的時候要注意的是順著牛肉切 ，切成稍微粗一點的細絲兒

牛肉絲兒加入一個大碗裡，一勺料酒，生抽，胡椒粉，少許鹽

最後在加入一勺生粉用手抓勻芹菜炒牛肉絲兒的做法 步驟4

然後分次加入少許水，用手繼續抓勻，這樣做是為了讓肉吃水 炒得時候更嫩，但是每次不可以太多哦 兩三次就行

大蒜生薑切沫小米辣切細絲兒芹菜洗淨切絲兒洋蔥切絲兒

正好家裡有自己醃製的酸菜就加了一些進去，酸辣開胃嘛 沒有的親可以加泡椒，也可以忽略不加

鍋裡上油，燒熱加入肉絲兒大火快速滑炒至熟出鍋

重新洗鍋上油，加入生薑大蒜爆香

加入紅椒絲兒和洋蔥絲繼續小火炒

加入一大勺秘製豆瓣醬，這個炒肉做葷菜特別好吃

小火慢慢炒出紅油

酸菜絲可以倒進去了，炒兩分鐘左右就可以啦

接著就是芹菜絲兒，大火翻炒一會兒，芹菜六七成熟的時候

加入牛肉絲兒，快速翻炒，一勺料酒去腥兒

加入半勺糖，少許鹽，雞粉調味即可

酸辣藕丁

食材：藕洗淨去皮切丁，將藕丁泡在清水中，加入一勺白醋。蔥切末，幹辣椒切段，青椒、姜切絲。

做法

1、燒一鍋開水，將藕丁倒入開水中焯燙，大約2-3分鐘後撈起，瀝乾水分備用。

2、用醋、老乾媽辣椒醬、番茄醬、醬油、白糖（比例為1：1：1：1/3：1/2）加上少許的黑胡椒粉混合均勻配成醬汁。

3、炒鍋內放適量的油，放入薑絲、青椒絲、紅辣椒煸炒，煸炒出香味以後倒入藕丁翻炒，約一分鐘以後倒入配好的醬汁，再加入少量的鹽調味，一直翻炒到醬汁均勻地包裹在藕丁上，即可起鍋，最後再撒上一把蔥花。

醬牛肉

食材：牛肉、鹽、桂皮、香葉、花椒、料酒、蔥薑蒜、冰糖、茴香、幹辣椒、老抽

做法：

1。切大塊泡水3個小時，每一個小時換一次水。

2。起鍋，冷水放入牛肉去除血沫。水開後撈出。把肉沖洗乾淨。

3。準備調料。香葉，茴香，冰糖，蔥薑蒜，花椒，桂皮

4。沖洗乾淨的肉摸上適量的黃醬和老抽，鹽，料酒醃製一個小時。

5。高壓鍋內倒入所以的食材，中火燉1給小時

6。燉好的肉在鍋裡面泡一晚上。自然放涼。

7。切片，放上香菜點綴。