蒸包子,冷水下鍋還是熱水下鍋,很多人做錯了,難怪包子總是掉底

蒸包子，冷水下鍋還是熱水下鍋，很多人做錯了，難怪包子總是掉底

包子是我們日常生活中經常遲到的一種麵點，在北方地區，包子是很多朋友早餐的首選，早餐店時候，包子配個主食，精神滿滿一整天！

因為北方人從小都愛吃包子，所以平常也會自己在家蒸一些包子來吃，但是很多朋友總是反饋說自己在家蒸的包子總是“掉底”，“掉底”的意思就是包子蒸熟了，當我們把包子從鍋裡拿出來的時候，會發現包子底總是粘在籠屜上，然後用手一拿，包子下邊的底就掉下來了，這樣的包子不僅吃起來不好吃，而且也不容易儲存，最後只能含恨丟掉！

包子蒸熟之後總是出現掉底的情況，很大一部分原因是因為大家沒有用好“水”的緣故，那麼我們蒸包子的時候，究竟是應該用冷水還是熱水下鍋呢？很多人做錯了，難怪包子總是掉底！

聽一位老麵點師傅講，很多人認為蒸包子和蒸饅頭都應該冷水下鍋，這樣有利於麵皮發酵，其實這樣的說法是不對的，因為蒸包子不同於蒸饅頭，用冷水下鍋反而蒸不好了！蒸包子的時候講究“第一口氣”，如果這口氣不對，包子大多數情況是蒸不好的！

蒸包子的時候，麵糰要發酵到有蜂窩狀，包子包好之後要做好“二次發酵”，蒸鍋裡邊的水要先燒至“小開”，也就是有小氣泡，一直冒熱氣，這個時候把火關到最小，然後放入發酵好的包子，蓋上蓋子，立馬把火開到最大，整個過程中鍋蓋不能出現漏氣的情況，全程大火蒸15分鐘左右就可以了，這樣蒸出來的包子絕對差不了！

因為這位麵點師傅一直是做包子的，而且銷量非常不錯，所以我總感覺他店裡的包子工應該非常多，直到去店裡之後，我才發現基本上沒啥包包子的工人，主要是幫忙賣包子的！那麼，這麼多的包子都是哪裡來的呢？

聽這位老師傅說，現在人工成本都比較高，如果包子店請上幾個包子工，基本上吃不掙啥錢的，再加上包子工水平層次不齊，包出來的包子不一定好看，再三考慮，索性就買了一臺廣州旭眾食品機械有限公司生產的全自動包子機，這傢伙一來，瞬間感覺壓力減小了不少，效率上去了，利潤也就上來了！

聽老師傅講，這旭眾包子機一個小時能夠生產3600個包子，這效率頂得上十幾個包子工了，真可謂是一次性投入，受益終身呀！而且包子機做出來的包子都是一個模子刻出來，顧客反饋也比較好，都說老師傅包包子的水平大大提高了，再也不用排隊等包子了！

原本買包子機的時候，老師傅也擔憂包子機做出來的包子會不會不受待見，但是後來發現自己想多了，這款XZ—290A智慧型卷麵包子機做出來的包子連自己多年的手藝都自嘆不如呀，畢竟現在已經是機械時代了，不跟進潮流會被淘汰的！