自制超好吃的大雞排，金黃誘人，酥軟多汁，不用油炸健康還不膩！

【菜品名稱】：黃金雞排

【所需食材】：雞胸肉一塊，麵包糠適量，雞蛋一根的，澱粉適量，鹽，料酒，胡椒粉，生抽醬油，

【烹飪步驟】：

1、雞胸肉一塊清洗乾淨，去除表面的筋膜和油脂，雞胸肉用手，輕輕一撕，就會有一層薄薄的透明膜，去除之後會減少雞胸肉不少的腥味，還有雞胸肉表面的黃色油脂，最好也去除，清洗好之後，瀝乾水分，然後一分為二。

2、大家也能看到，圖中的雞胸肉被打上花刀了，為了後面的調料可以快醃製入味，但除了直接打上花刀，也可以用刀背輕輕的敲打雞胸肉，讓雞胸肉鬆散入味。最後準備適量的料酒，蔥薑蒜，胡椒粉，鹽和生抽醬油，攪拌均勻醃製半個小時，充分入味備用。

3、然後就是炸雞排必不可少的三件套，生粉，蛋液和麵包糠，不用多說，只要塗抹均勻，裹好就可以了。

4、正常的雞排直接就下鍋油炸了，雖然味道啊是真的好，但是油脂太多，確實不符合現在健康飲食的概念，而且還會有更多的油膩感，所以我們省略油炸的步驟，直接用空氣炸鍋，先200度五分鐘，然後翻面180度15分鐘。

5、最後根據實際情況，把雞排做成兩面金黃就可以了，簡單方便，分分鐘就能做好。

【烹飪總結】：

除了直接加入調料醃製之外，也可以少量地加入一些水，讓雞排做好之後更軟嫩多汁。

醃製的時候，也可以根據自己的口味加入一些現成的醃料，像是奧爾良之類的醃料。