糖醋排骨直接加糖和醋就錯了，大廚這樣多做一步，出鍋好看無異味

排骨是我們生活中比較常見的食材，它也是豬身上為數不多的好肉之一，其做法大多以紅燒、糖醋、椒鹽、燉湯為主，它們的做法不同，出鍋的口味也是天壤之別。尤其是其中的糖醋排骨，那做出來不僅十分入味，同時出鍋是深受家裡人和孩子們喜歡，特別是聞到那種糖醋的味道，真的是十分開胃又下飯，忍不住都會直咽口水。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然糖醋排骨這麼美味，那到底該怎麼操作呢？其實糖醋排骨這道菜和紅燒有些類似，只是紅燒排骨的口味是鹹中帶微甜口，而糖醋的口味就是酸和甜，兩者只是所用的調料有些不同。而要想做好這道糖醋排骨，那前期去腥的步驟不可馬虎，這樣出鍋才會更引人食慾。下面話不多說，今天就給大家分享糖醋排骨的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。備料主料：排骨兩斤

輔料：蔥姜適量、冰糖一小把、白糖十五克、鹽兩克、料酒十五克、醬油五克、香醋二十克糖醋排骨之步驟步驟一、首先將排骨剁成三公分左右的段狀（最好使用小排，這樣做出來會比較有口感），放入盆中加入清水浸泡兩個小時（中途要多次換水），然後倒出瀝乾水分

步驟二、接著開始備料，生薑切片、蔥切段，而後放入瀝乾水分的排骨中，再加入料酒和食鹽，稍微抓拌均勻，用保鮮膜封上醃製半個小時左右（醃製的目地是為了讓排骨更入味）

步驟三、開爐點火，鍋內加入清水，冷水放入排骨（冷水放入排骨可以更好的去除血水和腥味），焯水三分鐘以後倒出來，然後用冷水沖洗乾淨（這時候的排骨基本上沒什麼異味了）

步驟四、鍋內刷洗乾淨，加入色拉油六勺，再將油溫加熱到八成熱，排骨倒入油鍋中浸炸，炸至排骨變成金黃色倒出來（這時候排骨中的香味會撲鼻而來）

步驟五、鍋內不要刷洗，直接放入少許底油，放入冰糖小火不斷的攪動，見冰糖融化至表面出現密集的小泡（這時候糖色明顯變成棕紅色），快速放入排骨翻炒幾下，讓糖色均勻裹在排骨表面

步驟六、接著放入清水兩勺開始調口，依次放入糖、醋、醬油、鹽少許，用小火慢燉半個小時，再改用大火收緊湯汁，見湯汁明顯濃稠再放入少許陳醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤啦，要是家裡富裕的話，再來點芝麻點綴一下就更完美了