追劇小零食香辣雞尖,鮮香麻辣,家常下酒小菜,不比泡椒雞爪差

雞身上的每個部位都皆可以做成好吃的美食。

雞的四肢裡，雞腿和雞中翅最受歡迎，或滷或炸都別有風味，雞爪也可以用來做泡椒雞爪，極受人們喜愛。

唯獨雞尖，因為骨多肉少，大多不愛吃，因此價格也便宜。

其實雞尖只要掌握好調味方法，一樣美味，比如接下來筆者給大家推薦的香辣雞尖。

做好後用來當做小零食或者下酒菜都不錯，而且價格便宜，一次能做好大一盆，下面就跟著筆者一起來試試看吧。

【香辣雞尖】

食材準備：新鮮雞尖、小米椒、小蔥、大蒜、生薑片、幹辣椒段、鹽、糖、辣椒油、生抽、老抽、白醋。

製作過程：

第一步：處理食材

。小米椒切碎末。

大蒜剝皮洗淨切片。

小蔥切蔥花，所有配菜處理好後裝盤備用。

第二步：處理雞尖

。鍋中倒入清水，開大火，冷水放入洗乾淨的雞尖。

放入薑片、2勺料酒焯水，蓋鍋蓋煮沸後，再煮3分鐘，撈出瀝乾水分備用。

第三步：炒雞尖

。另起一鍋，少如少許食用油，燒熱後加入小米椒末、幹辣椒段、蒜片、薑片炒香。

炒香後，加入1勺辣椒油翻炒出油。

接著放入雞尖，翻炒均勻。

加入

1勺生抽、1勺老抽、4顆冰糖調色，

中火翻炒，直到冰糖融化。

鍋中加小半碗水，

蓋鍋燜煮8分鐘。

時間到後，揭蓋快速翻炒幾下，加入

1勺白醋、1勺鹽

、翻炒均勻後繼續蓋鍋燜煮8分鐘。

揭蓋後，大火翻炒收汁，最後加上少許蔥花裝飾即可。

這樣一道鮮香麻辣的香辣雞尖便製作完成。

雞尖入口先辣後香，十分入味，回味無窮，冷藏後的口感更好。

一次吃不完用保險盒密封放在冷藏室儲存，用來下酒或者完成當宵夜吃，簡直不要太幸福。

【烹飪小技巧】

1、雞尖煮之前先焯水可以去腥也方便後面入味

。但是雞尖焯水不必煮熟，煮到八九成熟就可以撈出，後面在炒雞尖時才更好入味。

2、這道家常版的雞尖放的辣椒較少，微辣，喜歡重口的小夥伴可以再下鍋炒雞尖是，放入青花椒、香料或者泡椒等，口味會更豐富濃郁。

【雞翅尖闢謠】

民間常把“雞尖”作為雞翅尖和雞屁股的統稱，很多人認為雞尖骯髒而且有很多激素殘留而不敢吃。

其實這是一種誤解。首先

雞屁股叫雞尖翅，而雞的翅膀尖端叫雞翅尖

，兩部位不同。

雞尖翅（雞屁股）裡有兩個淋巴腺，含有許多有害物質，長期吃對人體有害。

而雞翅尖則被傳是打激素的地方，吃不得，但實際上雞翅尖骨多肉薄，並不適合打激素，所以不存在激素殘留這一說法，

雞翅尖是可以放心吃的

。

但是雞脖子上有許多淋巴組織，

滷雞脖反倒是要少吃一些。

所以，筆者在這裡要為雞翅尖正名，雞翅尖是安全無毒，可以放心吃，這道香辣雞尖喜歡的就趕快收藏起來吧。