烙糖餅時，記住別揉麵，小廚娘教你烙餅妙招，輕鬆烙出鬆軟糖餅

不用揉麵也能做出來發麵糖餅，一個個軟得不像話。今天就教你做成功率極高的發麵小糖餅。

發麵糖餅食材：普通麵粉300克、酵母粉3克、白糖10克、溫水240毫升製作：1、普通麵粉里加酵母粉、白糖混合均勻，用溫水和麵。Tips：1）白糖主要是用來促進酵母發酵的一個作用，不喜歡的可以不新增。2）白糖的用量可增可減，如果白糖量很多的話，就要注意你的酵母粉要換成相對應的耐高糖的酵母粉。

2、和麵的時候不需要用到手，用筷子少量多次的攪拌，順著一個方向一直攪拌成黏稠沒有顆粒的稠麵糊即可，封上保鮮膜，哪裡溫暖就放哪裡去發酵。1）每家用的麵粉不同，含水量也不一樣，如果最後攪拌不成這種黏稠的麵糊，可以在這個房子的基礎上增加10-20的水量，如果麵糊太稀了，就加麵粉增加黏稠度。2）現在天氣暖和，大概1個小時候面就可以發好了。發好之後的狀態是表面有很多小泡沫，體積膨脹變大。

3、麵糰發好之後，案板上多撒一些乾麵粉防粘，然後用筷子把麵糰裡面的空氣排出去。

4、這時候的麵糰雖然稀但是很有筋性，延展性也特別好。用筷子或者刮刀把麵糰刮到鋪了麵粉的案板上去，表面再適當地撒一些乾粉。5、用周圍多餘的麵粉往裡收，這樣就不粘手了。整理成長條，下大小均勻的面劑。

6、把每個面劑揉勻按扁，裡面包上白糖餡，最後把收口處封緊，按壓成小圓餅，這個胚子就做出來了。1）白糖餡：白糖裡面加點麵粉，這樣不流糖吃起來也不燙嘴。2）一定要把收口處封緊了，不然漏糖可就麻煩了。

7、把電餅鐺預熱好，刷油，放餅胚，表面也要刷油去鎖住水分，烙到兩面熟透，按壓可以快速回彈就熟了。1）發麵餅烙的時候受熱會膨脹，所以劑子不要下得太大，這樣蓋上電餅鐺蓋子的時候會壓出裂紋導致漏糖。所以大家可以適當地把劑子做小一點或者用鍋蓋代替電餅鐺蓋子。2）烙的時候大火預熱好之後，全程用中小火烙。

因為麵糰的含水量很高，加上烙的過程中也鎖住的餅的水分，所以烙出來是格外鬆軟的，吃不完放涼的餅用蒸籠布蓋上，上面再扣一個鍋蓋或者直接放進保鮮袋裡面，繫緊收口處，這兩種方式都可以讓餅不發硬，就算放上兩三天也超級柔軟。