蛋炒飯，先炒蛋還是後炒蛋？很多人不注意這一步，所以才會不好吃

蛋炒飯，先炒蛋還是後炒蛋？很多人不注意這一步，所以才會不好吃。蛋炒飯很多人拿它來當作簡單方便的快餐，也有很多人就愛講究蛋炒飯的做法，不知道你們有沒有發現，就算是做了好幾年的飯菜，要是碰上蛋炒飯也不一定做的美味，並且人們經常糾結的一個問題，那就是蛋炒飯到底是先炒蛋還是後炒蛋，一般認為最完美的蛋炒飯就是每一粒飯都要含有蛋，那麼怎麼才能做到呢，咱們接下來就來看看。

其實要是先炒蛋的話，蛋肯定成形的比較快，並且還要技術很好才能炒出那種一小顆一小顆的形狀，我還記得當時第一次做蛋炒飯的時候，兩個雞蛋就是一整塊，再配上米飯，真的可謂是蛋炒蛋啊，味道還能講究的過去，但要說好吃真的就一般，飯和蛋都是分離開來，飯還是飯，蛋還是蛋的感覺。

後炒蛋的話就不會出現這樣的情況，一般使用的米飯都是隔夜的，這個時候它都是處於冰冷的狀態，比蛋液更慢加熱，所以先炒飯的話能夠讓每粒米飯都事先受熱均勻，接著倒入準備好的蛋液直接淋在米飯上，讓米飯和蛋液充分的融合，這樣蛋液就會包裹著飯米粒，且蛋液間的黏性較差，越炒到後面，米粒就越鬆散，整個兒一金燦燦的在鍋裡“跳舞”，可歡脫了。

還有一種方法就是取一半蛋液先炒好蛋放到碗中備用，接著炒熱飯，再倒入剩下的一半蛋液，讓蛋液包裹著飯，差不多快變色的時候再倒入之前炒好的雞蛋，這樣兩者都相結合，吃起來滿嘴的蛋香味不說，還能吃到成塊的雞蛋，真的是非常滿足呢！So，你一般是做的哪一種？