炒豬肝時，到底要不要焯水？半數人做錯，難怪豬肝又腥又老

hello~美食小鋪的讀者們！今天小編來分享一些好吃的美食，進來了就點個關注吧，每天都有更新的喲~在農村每年快到年底的時候，每家每戶就會去請屠夫，每到這個時候就會把自己家養了一年的豬宰殺，往往這個時候是最熱鬧的，而且他們在殺豬的時候還會生吃豬的某個部位，具體是啥小編也不知道，小編也不敢問也不敢說，每一次殺豬小編都是躲得遠遠地，其實不僅僅是殺豬，就算是宰雞宰鴨的也不敢在旁邊看著，當時很多人都喜歡笑話我，開玩笑什麼的都出來了，這也是可沒辦法的，不過豬肉小編到時蠻喜歡吃的。

炒豬肝時，到底要不要焯水？半數人做錯，難怪豬肝又腥又老每次把豬宰掉之後，人們通常都會先把豬肝炒著吃，可能是豬肝不能長時間冷藏，要趁熱吃，當然別人幫忙殺豬，不僅要給錢，還要請別人吃飯才行，所以自家殺豬的時候母親都會把豬肝先炒上桌，但是客人都在等著，所以對於食材的處理就沒那麼嚴謹，就拿豬肝來說，每一次都說是新鮮的豬肝，但是做出來的菜卻不怎麼好吃，腥味超級重，所以這肯定是沒有經過相應的處理，直接就是稍微清洗了下就開始切塊下鍋炒了。

所以對於那些要不要焯水的問題來講，在炒之前當然要先焯水，不焯水的話，豬肝裡面的血水怎麼排除，沒排除這些殘留的血水炒出來的豬肝，吃起來就會明顯感到一股腥味，所以在下鍋炒之前一定要進行焯水，焯水能夠有效地將豬肝裡面的血水排出去，經過這一步的處理，炒出來的豬肝就不會又腥又老，炒豬肝時，到底要不要焯水？半數人做錯，難怪豬肝又腥又老。

【以下就是炒豬肝的做法】第一步：準備食材：新鮮豬肝、辣椒、蒜等；配料：料酒、老抽、油鹽等；先從豬肝開始入手，先把豬肝反覆清洗幾遍，然後切塊，儘量薄一點，接著往鍋里加入少量的水加熱，把切好的豬肝放進去，進行焯水。

第二步：在此期間，再把其他食材進行相應的處理，把辣椒清洗乾淨去除根蒂，在進行切段備用，準備兩瓣蒜放入水中，清洗乾淨，可以拍扁也可以留整塊，再將生薑洗乾淨，放到菜板上切碎備用；然後將焯水的豬肝撈出把水瀝乾，把鍋裡的水倒掉，再加入適量的油。

第三步：等油燒開之後，把切好的豬肝放進鍋裡翻炒幾遍，直到豬肝變色的時候，再把豬肝撈出鍋備用；接著繼續加入適量的油，把切好的配料蒜、生薑放進去炒，在把辣椒也一起放進去翻炒，等香味炒出來之後，再把炒過的豬肝放進鍋裡翻炒，過個一分鐘，加入適量的料酒跟老抽進去，翻動兩下再加入適量的鹽入味即可出鍋享用。

以上就是全部內容，炒豬肝時，到底要不要焯水？半數人做錯，難怪豬肝又腥又老，炒豬肝之前必須焯水，把裡面的血水弄出來在下鍋炒，這樣才不會出現有腥味、又老的現象。歡迎大家留言分享~如果你喜歡這篇文章的話，不妨動動手指幫忙點贊、轉發和收藏哦！你的每一個支援，對於小編來說都是很重要的創作動力！（本文由美食小鋪原創，嚴禁轉載，圖片來源於網路，如無意侵權，請及時聯絡刪除）