鬆軟又酥脆的港式菠蘿包,香甜美味,看起來就讓人食慾大振

每次去茶餐廳必點的兩樣一樣美食，一樣是菠蘿油另一樣就是熱奶茶，剛出爐熱乎乎的菠蘿包鬆軟又酥脆，夾上一層厚厚的黃油，一口咬下去，真的太美味了。不知道大家有沒有這種感覺，菠蘿包就是有一種讓人食慾大增的魔力，一看見它就感覺自己能夠一口吃下好多個菠蘿包。濃郁的麵包香味加上鬆軟的麵包，口感簡直不要太美好了。喜歡菠蘿包的朋友們，趕緊學著做起來吧！大家以後自己就可以在家自制菠蘿包了。

【港式菠蘿包的製作方法】

原材料：250克高筋麵粉，30克白砂糖，2克鹽，3克酵母，一個雞蛋，125克牛奶，20克黃油，低筋麵粉90克，糖粉30克，幾克鹽，軟化黃油40克，10克奶油，20克雞蛋液

步驟1：我們先在一個碗中加入250克的高筋麵粉以及30克的白砂糖和兩克鹽和酵母，然後把糖，鹽，酵母和麵粉混合均勻。

步驟2：我們將一個雞蛋打入到步驟1攪拌混合均勻的麵粉中，再倒入準備好的125克鮮牛奶，用攪拌器將它們攪拌混合均勻，根據麵糰乾溼度分別加入液體。最後我們的判斷標準是，麵糰已經攪拌到能夠拉出厚膜。

步驟3：我們在向步驟2當中加入黃油，然後再用攪拌器將它們攪拌均勻，最後可以拉出光滑薄膜。大家家裡面如果沒有攪拌器，我們就直接用手來揉麵團最後的效果是一樣的，再將麵糰用26°發酵一個小時左右。

步驟4：我們開始製作酥皮，先將軟化的黃油放入碗中，然後再加入糖粉，用攪拌器將它們攪拌混合均勻。等到混合均勻後再倒入室溫的蛋液，再繼續攪拌。

步驟5：我們將混合好的低筋麵粉以及奶粉加入步驟4當中攪拌均勻的蛋黃液中，然後用攪拌器繼續將它們攪拌混合均勻，用切拌手法混合成團。最後將他們用塑膠膜密封起來，放入冰箱中冷藏。

步驟6：我們取出剛剛發酵好的麵糰，輕輕排氣，然後將麵糰平均分成8份。拍去小氣泡，然後把麵糰滾圓。用大王或杯底把酥皮壓成合適大小。用酥皮包裹麵糰，再在表面上做幾個菠蘿格紋，最後讓他們再次發酵30~40分鐘左右。

步驟7：我們將二次發酵好的菠蘿包刷上蛋液，放入烤箱中用180度烘焙15分鐘左右。我們的港式菠蘿包就製作完成了。

【製作港式菠蘿包的小貼士】

1、我們需要注意的是，我們在加入高筋麵粉以及低筋麵粉的時候，需要先將麵粉透過漏勺將顆粒大的麵粉篩出去，然後再用顆粒小的麵粉來製作麵包，這樣最後我們製作出來的麵包口感會更加細膩，更加容易混合均勻。

2、我們需要注意的是，如何判斷已經發酵完成。第一個判斷標誌是我們最後能夠拉出薄膜，第二個判斷標誌是它的體積已經發酵成了兩倍大。

3、我們需要注意的是，在加入糖粉的過程中，需要多次加入，這樣才能夠使糖粉與黃油混合均勻，使最後製作出來的酥皮甜度均勻。

4、我們需要注意的是在最後要將發酵好的麵糰排氣，否則最後製作出來的菠蘿包口感不好。

5、我們在放入烤箱前，需要先將烤箱提前預熱。