煮肉時的浮沫，到底是精華還是髒東西85%的人搞錯！難怪不好喝

煮肉時的浮沫，到底是精華還是髒東西？85%的人搞錯！難怪不好喝。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。生活條件好了，人們對於一日三餐不只是吃飽這麼簡單，越來越多的人開始注重飲食合理搭配以及烹飪技巧。相對搭配而言，烹飪是需要技巧和方法的，當然人人不可能都是大廚，但一些基本的烹飪方法還是需要掌握的，像焯水、火候、去腥、去血水等等，都是經常遇到的問題，每個人的處理方法也不同，就拿燉肉來說，鍋中飄出的浮沫有人會認為是髒東西需要舀出，有人覺得不用去除，大家平時都是怎樣做的呢？

小編先來說說自己的觀點，不管什麼肉都有腥味，區別就是有的腥味重一些，有的輕一些，導致腥味的原因就是肉中帶的血的味道，所以做肉類美食都需要去血水，單單隻用清水洗是無法洗乾淨的，就會用焯水來解決，焯水飄出的白色浮沫多數都是血水形成的，這就需要撇除了，不然腥味會比較重，煮出來的湯也不白，對湯的顏色有要求的確實應該撇除浮沫。如果沒有焯水的習慣，浮沫就算不撇除也沒啥關係，像豬血、羊血都是可以食用的，如果浮沫只是血水形成的，也不會影響健康。

像我家就沒有焯水的習慣，所以也根本不會撇除浮沫，記得小時候都是用地鍋燉雞、燉肉啥的，好像也沒有去除浮沫這一步，都是直接燉熟了吃，沒有太多講究，個人覺得食材清洗乾淨了，浮沫就會少。如果只是焯水舀出浮沫我還能理解，但有的人會在燉肉的時候經常開啟鍋蓋看下，有浮沫就舀出，最少也得舀個三五回，個人覺得這就沒必要了，過於繁瑣。接下來和大家分享個清洗肉類的小妙招，這樣洗得非常乾淨，直接可以省去焯水了。

不管是排骨還是肉，先用淡鹽水浸泡半個小時，這樣血水就會被徹底浸泡出來，並且鹽也有殺菌作用，用鹽水浸泡完以後再反覆沖洗幾次，肉就被洗得非常乾淨了，完全不需要焯水了，我家一直用這個方法。並且現在燉肉幾乎都用高壓鍋，省時間燉的軟爛入味，中途也不可能開啟鍋蓋舀出浮沫，像燉排骨、燉雞啥的，都是帶骨頭一起的，浮沫可能就是一些骨髓或者細小的肉漂浮上來了，那如果舀出去，豈不把精華部分損失了？食物確實講究精緻沒錯，但過於精緻可能會影響食材的味道或者流失營養，您覺得呢？

燉肉時，上面的浮沫要不要撇去？很多人都錯了，看後長見識了。其實不光是燉肉，只要是水煮食物都會出現浮沫，像煮粥如果表面出現一層透明膜那就是精華部分，最具代表的就是小米油，煮開鍋後也會出現一層白色沫，也沒有人把它撇除掉，但煮肉食為什麼就會有撇除浮沫的說法呢？不管是否需要撇除，最終的目的都是為了食材味道好，只要口感好 ，自己家人喜歡吃，就沒有那麼多條條框框，關於浮沫您有哪些見解呢？您認為浮沫是精華還是髒東西呢？歡迎評論區留言您的見解和意見，讓更多朋友學習受益吧。想了解更多精彩內容，快來關注

傻姐美食