蓮藕小孔裡的淤泥怎麼清洗呢？

藕

，又稱蓮藕，屬蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一，藥用價值是相當高，它的根、葉、花、須、果實皆是寶，可滋補入藥，用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，體弱多病者上好的流質品和滋補佳珍，具有藥效，有益於心臟，促進新陳代謝，防止面板粗糙的效果！

蓮藕從荷塘的泥地裡挖出，難免會有砂石泥土堆積在小孔裡，你還在用小刷子挨個清洗嗎？太麻煩了，不如試試這種方法！

先將藕節從中段切開，放入一盆清水中，然後向盆中加入

一大勺白醋和半勺食鹽

，將藕浸泡約20分鐘，小孔裡的淤泥汙垢就會自己跑出來，最後用清水簡單沖洗即可。

清洗好了蓮藕內部，還得去除蓮藕表皮。有人喜歡用刀將蓮藕表皮刨去，其實藕皮中也含有豐富的蛋白質和營養素，為了最大程度儲存藕皮的營養，可用筷子稜角或薄一點的不鏽鋼勺子刮掉藕最外層薄薄的表皮即可。

烹飪技巧

藕片因含有澱粉，極易遇空氣氧化變黑。因此在烹飪時，需注意這幾點小竅門，炒出的藕才會嫩白鮮亮不變色。

白醋浸泡

在炒藕片之前，可將蓮藕切片泡在清水中，並在水中加入一小勺白醋，浸泡約5分鐘左右。這樣不僅可以防止藕片氧化變色，還能使鮮藕更加脆口。

砂鍋煮藕

烹飪蓮藕，不可使用鐵質廚具，最好使用砂鍋或不鏽鋼鍋具。特別是使用陶瓷砂鍋煲藕湯，能使食材更易入味，熬出的湯更鮮美。

邊炒邊加清水

在炒藕片時，為了防止藕片變黑，應用大火快炒。可以一邊炒一邊加入少量清水，這樣炒出的藕片色澤鮮亮、白淨清爽，讓人更有食慾。