春節油膩吃多了教你幾道清淡的家常菜，簡單易做解饞，一學就會

啤酒排骨

材料：排骨、啤酒、花椒、幹辣椒、醬油、糖、鹽、生薑片、生抽

做法：

排骨焯水，鍋內倒入適量油，將排骨幹炒，再放入花椒、幹辣椒、薑片同炒，排骨燒出油後放入醬油和糖；

加入一罐啤酒和適量的水，不蓋鍋蓋燒開，再蓋上鍋蓋轉小火燉1小時左右；

待鍋內湯汁濃稠，排骨出油後，加適量生抽和鹽出鍋。

【豬頭肉黃瓜拌腐竹】

材料：滷豬頭肉250克、黃瓜1根、腐竹（幹）150克、香菜1棵、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋1湯匙、

做法：

1。準備好所需材料，提前要把幹腐竹泡發，幹腐竹用冷水浸泡（夏季用冷水，冬季用溫水泡發）3～5小時即可發開，把腐竹泡發至無硬芯即可。豬頭肉是在熟食店買的熟的豬頭肉，省事，黃瓜和香菜洗淨

2。把豬頭肉切成片

3。黃瓜放在菜板上，用刀背拍裂，在斜刀寫成段，香菜切小段，大蒜切末

4。鍋加水燒開，下入腐竹焯水1分鐘，將腐竹撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分

5。將黃瓜，腐竹，豬頭肉放在容器中，加入蒜末，香菜段和所有調料

6。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

酸辣檸檬蝦

食材：白甜蝦 200克、紅辣椒 3根、綠辣椒 2根、蒜仁 10克；檸檬汁 2大匙、白醋 1大匙、魚露 1大匙、水 2大匙、糖 1/4茶匙；

做法

1。將紅、綠辣椒及蒜頭剁碎；白甜蝦洗淨、瀝乾水分備用。

2。熱鍋下油，白甜蝦的兩面煎至略香。

3。另熱一鍋，加入少許食用油，將紅、綠辣椒和蒜末爆香。

4。加入已經煎過的白甜蝦和所有調味料，調中火煮至湯汁收幹即完成。

椒鹽大蝦

材料：海蝦450克；香蔥1棵；姜1小塊；油菜1個；黑胡椒；鹽適量；

做法

1。香蔥切蔥花，姜切薑絲；蝦背部開刀，去泥線，洗淨；油菜摘好，洗淨；油菜切粗絲；

2。鍋內放少許油，加入油菜，點一點鹽，煸炒一下，盛盤中間；

3。鍋內加油，油熱，放入大蝦煎制；

4。翻面煎，直至煎製表面金黃，撈出，瀝乾油備用；

5。鍋內留少許油，加入蔥姜爆香；

6。放入煎好的蝦，加鹽，黑胡椒粉調味，翻炒均勻，擺盤即可；