蒸螃蟹，是冷水還是熱水下鍋順序搞錯了，難怪螃蟹腥味重還流黃

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導語：蒸螃蟹，是冷水還是熱水下鍋？順序搞錯了，難怪螃蟹腥味重還流黃

說到螃蟹，估計螢幕前的不少吃貨已經口水直流了，每年的秋冬季節螃蟹最肥美，這個時候的螃蟹肉質細嫩飽滿，蟹膏蟹黃也是非常多，所以喜歡吃螃蟹的人是絕對不會放過這個季節，一定要大吃特吃。話說，第一個吃螃蟹的人也真厲害，讓我們知道世界上還有如此美味的食物，簡直是造福了無數的“吃貨”朋友。但是螃蟹雖然好吃，有很多地方都不能吃，這對於吃貨來說是非常麻煩的，不少吃貨就喜歡大快朵頤的感覺。其實螃蟹不僅吃起來麻煩，其實在製作的時候細節也是非常多的。

很多人最喜歡清蒸螃蟹，清蒸的螃蟹口感屬於是原汁原味的，吃起來滿口都是蟹肉的鮮香。但是清蒸可不是直接放進鍋裡就蒸，很多人在蒸螃蟹的時候，都不知道螃蟹到底是應該冷水下鍋還是熱水下鍋，導致蒸出來的螃蟹腥味很重。蟹腿掉了還流黃，完全是浪費美味呀。不僅要注意螃蟹下鍋的水溫，還要注意擺放螃蟹的位置。蒸螃蟹到底是冷水下鍋還是熱水下鍋？順序搞錯了，難怪螃蟹腥味重，小編今天教大家3個清蒸螃蟹的小技巧，蒸出來的螃蟹不腥不流黃，很實用。

清蒸螃蟹的小妙招

1。白酒去腥：很多人在蒸螃蟹的時候，喜歡給螃蟹放上一些料酒，認為這樣可以給螃蟹去除腥味，其實不管是清蒸螃蟹還是紅燒螃蟹最好都不要去放料酒，因為料酒會破壞螃蟹本身的香味。而如果是清蒸的時候放了料酒，料酒沒辦法蒸發出去，只會讓螃蟹的味道更腥。所以想去腥只能給螃蟹放一點點白酒，螃蟹清洗好之後放在盤子加點白酒醃一會就行。

2。水量和水溫：蒸螃蟹的時候最好是多放一些水，以免中途加水影響螃蟹的口感和營養物質。重點來了，蒸螃蟹一定要是冷水的時候下鍋，涼水在升溫的過程中，螃蟹也會慢慢的加熱，受熱比較均勻，這樣蒸出來的螃蟹口感也會比較好。如果是水開了下鍋，螃蟹突然遇到高溫，肉質口感會變差。

3。固定螃蟹：我們在買螃蟹的時候，螃蟹身上一般都綁的有草繩或者是橡皮筋。如果是橡皮筋一定要摘掉，因為橡皮筋本身有不好的物質，蒸了之後味道也很大，會影響到螃蟹的口感。如果是草繩的話，可以在刷洗乾淨螃蟹之後把草繩在捆綁在螃蟹上面，這樣在蒸的時候螃蟹就沒辦法活動。如果不固定螃蟹，螃蟹在蒸的時候就會四處亂跑掙扎，導致蟹黃蟹膏這些都會流出來，蟹腿也會斷掉，完全是浪費美食。如果不想綁，可以在蒸之前把螃蟹放進冰箱冷凍一會，蒸的時候把螃蟹的肚子朝上即可，這樣也不會流黃。

小提示：蒸螃蟹的時間跟螃蟹的數量和大小有關係，正常情況下3兩左右的螃蟹在鍋中的水燒開之後再蒸10分鐘左右就差不多了，如果是4兩以上的大螃蟹，需要蒸15分鐘左右以免裡面不熟。以上就是小編要跟大家分享的關於清蒸螃蟹的小妙招，相信大家看完之後都明白了清蒸螃蟹的具體做法，這麼做螃蟹不流黃一點不浪費，喜歡的朋友記得給小編點個贊喲