蔥油，蔥椒油，辣椒油的正確做法你們知道嗎？

蔥油：

製法：植物油燒至熱140℃左右，投入蔥白，炸至金黃色時即可。鍋內的油即為蔥油。油與 蔥的比例為3：2。

特點：有淡淡的蔥香。

用法：菜品淋明油，使菜品光亮，味美，也可用於烹製葷菜。

蔥椒油：

製法：鍋置火上，到入500克植物油燒熱，依次投入10克花椒，50克蔥段，10克生薑片炸至 金黃色時即為蔥椒油。

特點：除異味，增香味。

用法：一般用於魚類，肉類等菜品淋明油。

辣椒油：

製法：乾紅椒去蒂，切成1至1。 5釐米長，用香油或其它植物油將辣椒炸至棕紅色，倒入碗中 即可。

特點：香辣可口。

用法：多用於佐餐調味，涼拌，也可作為微辣菜品烹製過程中的調味料，一般在菜品將熟時 ，倒在食材上即可。