黑椒煎牛舌 ，牛舌先滷後炒，搭配自制醬汁美味不可擋

大家好！

今天小牛給大家分享一道吃牛舌的做法【黑椒煎牛舌】

首先

是製作牛舌的滷水：

【食材】熟豬油500克，雞油200克，白蘿蔔塊150克，老母雞湯2千克

【配料】大蔥段80克、生薑片15克，花椒75克，幹辣椒15克，小茴香15克，沙姜1克，白芷2克，桂皮3克、白豆蔻3克、 香葉3克，八角8克，草果半個、良姜半個，陳皮2克

【調料】白酒100克，生抽75克、鹽 40克、老抽10克、糖白30克

【做法】鍋內倒入熟豬油、雞油，燒至四成熱，放入大蔥段、生薑片煸香，加入花椒、幹辣椒、小茴香、沙姜、白芷、桂皮、白豆蔻、香葉、八角、草果、良姜、陳皮，小火炒香，裝入料包，放入滷桶，加入白酒、白蘿蔔塊、老母雞湯、生抽、鹽 、老抽、白糖，調好味攪拌均勻即可。

其實

是煎牛舌：

【食材】牛舌250克

【配料】黃油10克，黑胡椒碎2克，香草碎3克，迷迭香碎3克，辣椒碎5克

【做法】將牛舌洗淨，放入滷湯中煮至軟爛，取出後改刀成5×2×1釐米的塊。起鍋加入黃油，燒化後放入滷好的牛舌塊，加入黑胡椒碎、香草碎、迷迭香碎，煎出香味後加入五勺自制醬汁煎拌均勻，撒上辣椒碎，炒勻即可裝盤。

最後

是製作醬汁：

【配料】食用油80克，生薑5克，京蔥5克，蒜子10克，八角3克，香葉1克，西芹20克，香菜5克

【調料】海鮮醬20克，鹽5克，雞粉5克，冰糖5克，老抽3克，料酒15克，生抽10克

【做法】鍋燒熱，倒入食用油，下入生薑、京蔥、蒜子、八角、香葉，煸香，加入西芹、 香菜炒出香味，濾出料渣，留料油。鍋中放入油，加入海鮮醬、鹽、雞粉、冰糖、老抽、料酒、生抽，炒勻即可。

這樣黑椒煎牛舌就做好啦！

喜歡吃牛舌的朋友可以試試看不同的做法哦！

點贊關注我，更多美食分享等著你哦！