奶香濃郁的北海道吐司，製作簡單，美味可口

奶香濃郁的北海道吐司，製作簡單，美味可口

奶香濃郁

用來形容北海道吐司真的是再合適不過了，對於美食愛好者來說簡直愛到無法自拔。

北海道吐司是由歐洲的白吐司演變而來

，只不過白吐司口味過於單一，而北海道吐司單純地

加入牛乳不放一滴水

，

棉花般的柔軟

，加上奶香味更適合我們亞洲人需要的口感。

當

蜂蜜遇上鮮奶油，

讓吐司的內心變得軟綿綿，

脆皮金黃色的外皮切開露出奶白色的內心，

奶香濃郁的它搭配上濃濃花生醬或者鮮甜的果醬讓味蕾有了多層次的滿足，趕時間的上班族來上一份北海道吐司能量滿滿的一天開啟。做法簡單快來嘗試做做看。

［ 菜名 ］北海道吐司

［ 配料 ］牛奶80g、淡奶油70g、高粉250g、黃油5g、糖38g、奶粉15g、蛋白18g、酵母3g。主麵糰：蛋白20g、鹽3g、酵母2g。蜂蜜少許。

［ 烹飪步驟 ］

1、首先放入牛奶、淡奶油、高粉、黃油、糖、奶粉、蛋白、酵母用麵包機低速混合至麵糰無結塊製成中種麵糰，用保鮮膜蓋上放到冷藏層冷藏17-22個小時，也可以不用冰箱直接將其發至2倍大小。（這時的黃油需要提前軟化好，才可以一起加入。）。

2、將第一步做好的中種麵糰，加入主麵糰中除然後剩餘的材料，除了黃油都放進去，用低速混合均勻，再用高速攪打成光滑的麵糰，當拉開出現膜的時候，放進事先軟化好的黃油，再次用低速混合材料，然後還是調節高速攪打成光滑的麵糰。

3、當揉至能扯出薄膜時，將麵包機蓋上蓋子或蓋上保鮮膜進行簡單的基礎的發酵10分鐘左右。

4、揉出發酵後的麵糰裡面的氣體，平均分成的小麵糰揉到表面光滑，然後還要蓋上蓋子醒15分鐘左右。

5、將醒好的麵糰擀扁成類似橢圓形，再用手摺成圓柱形，繼續蓋上醒面。

6、將雙側對摺，從上往下捲成差不多的圓柱形，卷好的口從下放好。

7、將全部弄好的圓柱形麵糰放入吐司模具中進入烤箱繼續發酵，可在旁邊加碗溫水增加溼度、37度、發至模具7、8分滿。

8、發酵後把雞蛋液刷上去，薄薄一層就好，放入預熱好的烤箱裡，調節到180度記住一定要上下火，烤35分鐘左右，第8分鐘左右看到吐司上變色後蓋上模具或者錫紙蓋，繼續烘烤。

9、出爐後掂動震出熱氣，放涼後切片裝袋密封，最好室溫儲存2-4天，或者密封裝袋冷凍儲存14-18天。

［ 烹飪技巧 ］

1、溫熱時請隔絕空氣儲存。

2、每款麵粉的吸水性不同，這次我是用的吐司專用粉來製作，請根據你的實際麵粉來調節水量。

3、夏季建議用冷藏的液體來製作，如果常用溫液體可能使面溫過高，導致麵糰在攪拌中提前發酵。

4、我用的是低糖的吐司盒，請根據自己的烤箱溫度和模具來選擇正確的溫度和烘烤時間。

5、這次做的量是兩個吐司的量，一個吐司可以減少用量在烘焙的時間上也要減少5分鐘。

文案編輯：目海食 豆包

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