簡單快手的番茄魚做法，以後想吃再也不要去飯店了

番茄魚算是一道非常經典的菜了，番茄魚的味道酸爽，開胃解膩，番茄濃湯都滲透到魚肉裡，一口一片魚肉，非常鮮美。我們一家就特別喜歡番茄魚，既有營養又開胃下飯。

其實番茄魚不僅好吃，做法也簡單快手。下面就是番茄魚做法的正確開啟方式，快收藏一下吧！

步驟：

黑魚一條，洗淨內臟，開始片魚，魚頭和魚骨切塊，魚肉片成薄片，放入料酒，鹽，胡椒粉，蔥，姜，蛋清再加2勺玉米澱粉，用手抓勻，醃製15分鐘；

2。 番茄洗淨，切丁，準備金針菇和土豆片，或是粉條，也可以放入自己喜歡的菜；

3。 熱油鍋，爆香蔥姜，放入魚頭和魚骨煎，加入2大碗的熱水，大火煮至湯奶白（大概要5分鐘左右）盛出備用；

4。 熱油鍋，放入蔥姜炒出香味，再加入番茄醬炒出香味，加入番茄翻炒，炒至番茄出湯汁，加入魚頭和魚骨，土豆片，金針菇，粉絲，再加入剛才熬出的魚湯，加入1勺鹽，2勺糖再加少許的胡椒粉；

5。 開小火，放入魚片（魚片要一片一片加），全部放入後，煮至魚片變色，加入適量鹽，出鍋，撒蔥花，番茄魚完成。

注意事項：

1。 如果覺得湯汁不夠鮮亮，可以加入適量番茄醬。

2。 番茄一定要挑選熟軟點的，如果有硬度的話，可能偏酸，偏酸的話，在煮的時候可以加點白砂糖。

3。 魚片需提前漿制；魚片洗乾淨之後瀝乾水分，然後加入料酒和幹澱粉抓勻漿制，還可以放小半個蛋清，這樣漿製出來的魚片，口感非常的嫩滑；

4。 喜歡喝湯的朋友還可以在出鍋前打兩個雞蛋進去稍微攪拌一下，更加的鮮香可口。

營養小貼士：

1。 番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2。 番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變程序。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

3。 番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使面板保持白皙。

以上就是番茄魚的做法和注意事項了，你學會了嗎？