哪些食物中有抗氧化成分,常吃富含抗氧化物質的食物好處多
食物中分別含有哪些抗氧化成分
我們已經瞭解,抗氧化是抗衰老的重要策略之一。在我們的食物中含有各種各樣抗氧化的營養物質,日常注意攝取這類食物,好處不少。
維生素類
維生素A、維生素E、維生素C都具有很強的抗氧化作用,維生素E、維生素C是抗氧化的主力,這幾種維生素在一日三餐中較為常見,例如動物內臟富含維生素A,蔬菜水果富含維生素C,油菜大豆小麥胚芽等富含維生素E。
色素類
色素類具有強大的抗氧化作用,主要有原花青素(OPC)、花色苷、蝦青素、類胡蘿ト素等。原花青素、花色苷存在於紫甘藍、葡萄、紫薯、黑皮花生、黑布林、藍莓、黑芝麻、黑豆、越橘、桑葚、紫茄子等深色食物中。
蝦青素主要存在於蝦殼和雨生紅球藻中,但蝦殼不能直接食用,多作為提取原料;還有類胡蘿蔔素,包括各種胡蘿蔔素、葉黃素、番茄紅素等。除了抗氧化之外,類胡蘿ト素還號稱“可吃的防曬霜”,可減少紫外線曬傷;部分類胡蘿蔔素可在體內轉化為維生素A,故對視力有很好保護作用。
多酚類
例如單寧、白黎蘆醇、綠茶提取物等,原花青素也屬於多酚類。這類物質抗氧化能力超過維生素C、E數十倍,也易於從食物中獲得。白黎蘆醇主要存在於葡萄籽、皮,花生皮,中藥虎杖中;單寧在很多澀味的食物中出現,例如青柿子、葡萄籽,單寧會使蛋白質變性,也會阻止微量元素的吸收,故一般不作為主要的抗氧化食物,葡萄酒中含有較多的單寧。
香料和含硫食物
許多香料,如肉桂、茴香、蒜、花椒等都含有大量的抗氧化成分;蘿蔔 蒜、洋蔥等則含有硫,硫是谷胱甘肽的必需成分,日常食物中應當注意攝取含硫食物。
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