包餃子別總用白麵，用青稞苦蕎麵試一試，營養健康，味道很好

包餃子別總用白麵，用青稞苦蕎麵試一試，營養健康，味道很好

在北方，中秋吃什什麼？“餃子！”立春吃什麼？“餃子！”立冬吃什麼？“餃子！”今天天氣真，好吃什麼？“餃子！”今天孩子回家了做什麼吃？“餃子！”可能所有的值得慶祝的事情都可以用餃子這道

美味主食

來慶祝。

餃子起源於中國，是

漢族的傳統美食

。北方人以麵食為主，餃子作為

年節必備

食物現如今已經一千八百多年了。餃子現在已經不只是中國的傳統美食了，餃子已經走向世界了，很多的外國人也喜歡中國的餃子，並且紛紛效仿。

今天我為大家帶來一道用

青稞苦蕎小麥

粉製作的

低脂，低卡，高蛋白的營養餃子！

【菜名】： 韭菜雞蛋餃子

【所需食材】：準備200克金龍魚牌的青稞苦蕎小麥粉，一克的細鹽，清水約110-120毫升，約十克的植物油，兩個雞蛋，200克的韭菜，三克鹽，一克糖，兩克的味精，生抽和麻油少許，植物油適量。

【烹飪過程】：

1、將青稞苦蕎小麥粉放入少許的鹽來增加面的韌性，少許植物油，用清水揉和一段時間，直至麵糰表面光滑，蓋上蒸布，放置二十分鐘左右。

2、將新鮮的韭菜，最好選取頭刀韭菜，用清水洗淨，切成小碎塊。

3、準備一口熱鍋，將用打發器打散的雞蛋，放入鍋中炒熟，再用鏟子將鍋中的雞蛋切成細小碎塊。

4、將準備好的少許生抽，三克的細鹽，兩克的白砂糖，大約兩克的味精，和少許植物油倒入碗中攪拌均勻，再將切碎的韭菜和炒熟的雞蛋倒入碗中，攪拌均勻。

5、和餃子面時，也可以向面中加入一個雞蛋清，這樣會使麵粉增加彈性，擀出來的餃子皮也不容易破。

6、在面板上均勻的撒上一層薄薄的麵粉，防止面劑子和麵板粘連，取出一個面劑子，用擀麵杖擀成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。

7、之後將攪拌好的餡料適量的放入餃子皮中間壓實鋪平，後將餃子皮和餡料對摺，拿住拿穩中間餡料部分，然後從左往右和從右往左將邊緣向中間捏出褶皺。餃子邊完全粘合後兩遍向中間彎曲，使其呈現出元寶的形狀。將包好的餃子均勻規整的放在餃子蒸盤裡，防止餃子相互粘連。

8、準備一口蒸鍋，在鍋中加入適量的清水，將整齊擺放在蒸盤上的餃子放入蒸鍋，蒸煮10分鐘。

溫馨小貼士：

1、和餃子面時，也可以向面中加入一個雞蛋清，這樣會使麵粉增加彈性，擀出來的餃子皮也不容易破。

2、餃子的劑子最好將大小控制在15克到20克一個。

3、韭菜餡或者其他素餡餡料不要太早就拌出來，因為菜遇到鹽會很容易出水。後續包餃子的時候就不好包了。

4、剩下的餃子也可以做成其他的美味。將剩餃子放入油鍋，煎炸至兩面金黃。也是一道不錯的早餐。