【健康】這種豆子，竟是糖尿病的剋星！營養高效，好吃到停不下來！

黃豆、

黃豆亦稱大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆類。大豆起源於中國，中國學者大多認為原產地是雲貴高原一帶。也有很多

植物學家

認為是由原產中國的烏蘇裡大豆衍生而來。現種植的栽培大豆是從野生大豆透過長期

定向選擇

、改良馴化而成的。

黃豆含有豐富的膳食纖維，能降低身體對糖的吸收，對於糖尿病患者而言是絕好的主食。黃豆中含有一種抑胰酶的物質，對糖尿病有一定的療效。有研究證明每日服用煮熟的黃豆或豆漿，可使糖尿病患者的血糖、尿糖降低，並可減少胰島素或口服降糖藥的用量。

黃豆紅的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。同時還具有防止肝臟積存過多脂肪，有效防治因肥胖而引發的脂肪肝，預防動脈硬化、減少冠心病的發病率。

黃豆蛋白質內賴氨酸就多，蛋氨酸卻比較少。食用豆類食物時應注意與含蛋氨酸豐富的食物進行搭配進行烹調，如米、面、雞、鴨、鵪鶉、鴿等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質的利用率。

推薦烹調方式：

一、黃豆豬蹄湯

原料：黃豆100克、豬蹄一隻（約100克），油、蔥、姜、精鹽、味精、紹酒等適量。

做法：

1。將豬蹄用沸水燙後洗淨、去毛、颳去老皮，加清水煮沸、清理掉水面的浮沫。

2。加入紹酒、油、蔥、姜及清水浸泡1小時的黃豆，中火煮35分鐘。

3。加鹽、味精調味，中火煮15分鐘左右即可。

建議保證豬蹄膠原蛋白，兩次食用完畢。

二、海帶黃豆

原料：水發海帶150克，黃豆25克，香油、鹽、味精各適量。

做法：

1。黃豆洗淨、浸泡2—4小時，小火煮熟備用。

2。海帶泡發洗淨，放入沸水鍋中煮熟撈出後切成小片，同黃豆一起攪拌均勻，加入香油、味精調味即可。

建議一次食用。

三、黃豆排骨湯

原料：黃豆500克、煮排骨800克、料酒、精鹽、味精、蔥、姜、青蒜、醬油各適量。

做法：

1。把黃豆放入清水中浸泡5小時。

2。排骨斬塊洗淨、放入砂鍋、加蔥、姜、料酒、清水，大火煮沸後掠掉水面浮沫。

3。把黃豆倒入砂鍋，中火燉到黃豆爛熟，最後撒入青蒜末、味精即可。

建議養身起見，排骨每次食用不超過150克、黃豆不超過50克。

四、黃豆香菜湯

原料：黃豆15克、香菜30克、精鹽適量。

做法：

1。黃豆洗淨、泡發2小時，香菜洗淨備用。

2。黃豆放入鍋中大火煮沸20分鐘，加入香菜及少量精鹽調味。

黃豆香菜湯這個糖類做法簡單，但湯味較為濃郁，不需要過多調味。適合飯前開胃。

黃豆每天約食40克為宜，較為適合糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、營養不良、缺鐵性貧血症患者食用，但通風、尿酸過多、服用抗生素時禁止食用。

黃豆本身的烹調方式很多，各地都有不同的烹調方法。但養身、食療與家常菜的做法稍有不同，在烹調方式上更多以清淡為主，所以看官很少在我推薦的菜品上見到辣椒、花椒等重口味調料，同時養身、食療餐食在預防併發症的同時會捨棄很多調料的使用，最大限度保持食物本身的營養價值。

關注我，持續更新更多養身、食療方案。