燒茄子別再用油炸了，只需這一步，再搭配五花肉，健康營養不油膩

歡迎小夥伴來到百家（飯粒的每一天），茄子是一種非常有營養的蔬菜，茄子分為，圓茄，長茄，和手指茄，說到燒茄子，做法也是五花八門，魚香茄子，肉末茄子，紅燒茄子，地三鮮，這些做法都跟五花肉分不開，一般都是將茄子下油鍋炸一下，這樣做出來的茄子塊完整，茄子皮漂亮，但是有一個問題就是會攝入過多的油脂，對身體健康有影響，我作為一個媽媽，空暇時間我都會研究美食做法，為孩子帶來健康營養的美味佳餚，我會感到很自豪，今天我來教大家一個新做法，叫做“香茄紅燒肉”，不用油炸，只需這一步，茄子不吸油，還可以軟嫩入味，不加油炒制五花肉還可以增香，改變了傳統的做法，味道不減，歡迎小夥伴點評。

所需要的食材：長茄子，新鮮五花肉，蔥薑蒜，鹽，料酒，八角，冰糖，山楂，青椒。

一、把長茄子切成塊，因為茄子肉像海綿，比較容易吸收油脂，所以需要一個小技巧，就是把茄子放進大碗裡，加入鹽醃製，把茄子裡的水分去掉一些，這樣才不會吸收更多的油脂。

二、五花肉切成丁，把鍋燒熱，不用加油，下入五花肉煸炒，就是把五花肉裡的油脂煸炒出來，五花肉稍微變顏色的時候下入冰糖，接著五花肉裡的油脂，冰糖會慢慢融化，隨著溫度的上升，糖的顏色慢慢變成褐色，肉也就變成了紅色，再把蔥薑蒜花椒，八角，下入，炒出香味，這時倒入料酒，老抽，去去腥，再倒入水，加入幾顆山楂，可以讓五花肉快速的熟，還能消除肉類的油膩，大火燒開，小夥燜燉，大概40分鐘

三、現在來看看茄子，經過了鹽的醃製，茄子塊的表面已經是水汪汪的，用手把茄子裡的水分擠出來，這個時候的茄子很難再吸收油脂了。平底鍋里加入一點的底油，把茄子煎一下，兩面都黃色了，大概煎至3分鐘，就關火。

四、再看看五花肉，燒到快要酥爛的時候下入茄子，一起燉煮，等到湯汁收幹了，湯汁也就比較濃稠了，下入青紅椒，翻炒一下，讓青紅椒斷生了就可以關火了，出鍋錢蒜末來一點，裝盤上桌了。

一道香噴噴的色澤紅潤的“香茄紅燒肉”就完成了，五花肉下飯，茄子也很下飯，五花肉和茄子燒在一起，那麼米飯肯定吃啊，再就是出鍋前記得加蒜末哦，不是有句話嗎，“吃肉不吃蒜，營養減一半”，不只是五花肉搭配酸合適，茄子也是跟蒜最配的哦！

做這道菜的時候，需要注意幾個細節，就是先煸炒五花肉，再下入冰糖，炒糖色，因為這樣比較容易掌握糖色火候。紅燒肉好吃，但是比較費火，不過也有一些小竅門和技巧，讓它快速酥爛入味，就是加入幾顆山楂，解膩增香。茄子要經過鹽的醃製，去除茄子的苦澀味，利用煎制的方法，還不會吸收過多的油脂，吃起來健康營養，葷素搭配，均衡營養。一般我做這道菜的時候就會多做一些，吃不完的帶到單位吃，這道菜裡有蔬菜，但是沒有綠葉蔬菜，不用擔心亞硝酸鹽過多，還省了外賣的開銷，關鍵是比外賣的菜的油脂少，乾淨，利於我減肥。

好了小夥伴，今天就分享到這裡吧，燒茄子只需這一步，用鹽醃製擠出水分，茄子不用油炸，做出來的茄子一樣好吃，最重要的是對身體健康，喜歡這道菜的小夥伴，動動你的手指點個贊，如果你對這道菜有意見，或者建議，請留言分享，這是對我的最大的幫助與鼓勵，我會有更多的美食菜譜送給大家。文由百家（飯粒的每一天）原創，如需轉載請註明（飯粒的每一天）原創