家庭版羊肉串製作方法，保證羊肉入口鮮香、滑嫩不羶，比上燒烤攤

夏天，一個適合擼串、適合吃大排檔的季節，尤其是坐在街邊的攤位上，喝著啤酒、吃著串、吹著風，那感覺就是比在屋裡吃香。

說到吃串，那麼羊肉串肯定是首屈一指的選擇！

那麼怎麼做出來的羊肉串才會入口鮮香、滑嫩不羶呢？

第一步：

首先要對羊肉進行選取，

最好選擇

羊腿肉或者羊排

附近的肉

，

這些部位的肉又嫩又香、非常適合燒烤。

然後我把羊肉清洗乾淨，儘量把肉塊切的大一些，太小了容易烤乾，吃起來沒有那麼好的口感。

第二步：

準備燒烤，用熱水中進行消毒，

第三步：

生薑切成絲，大蔥破開切成蔥花放在一起，加入少許食鹽，使勁的抓揉出裡面的蔥薑汁備用，蔥薑汁能起到去腥增香的作用。

接著，我們把肉塊醃一下，盆中加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉2克，用手抓勻給肉塊碼味。把準備好的蔥姜水倒進去，繼續順著一個方向攪拌把

蔥姜水打進肉塊裡面，這樣既能減少腥羶味，又能使肉塊更加鮮嫩

，水分完全吸收以後，放在一邊醃製10分鐘。

蔥姜渣中加入適量的清水，放入一勺孜然粉，一勺辣椒麵，一勺麻椒面，用筷子攪拌均勻備用

肉塊攪上勁以後，再淋入一點植物油拌勻備用，

植物油能鎖住肉塊中的水分，保持嫩滑的口感

。

烤盤上墊上錫箔紙，把肉塊一個一個穿在竹籤上面。

全部穿好以後放入預熱好的烤箱裡面，烤箱調到180度，上下層同時加熱，先烤10分鐘。

10分鐘以後把羊肉串取出來，在上面刷一層植物油，撒上孜然粉、辣椒麵和白芝麻再烤2分鐘，讓孜然、辣椒麵的味道完全浸入到羊肉裡面。

滑嫩可口的羊肉串就烤好了。

調料水中的孜然、辣椒、麻椒渣一定要瀝出來，否則容易烤糊，影響成品的賣相和口感

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