好吃不膩的幾道家常菜，葷素搭配營養美味，百吃不厭

今天給大家分享5款色香味俱全的美食佳餚，希望你們會喜歡！

1、

白雪海螺

主料，淨海螺肉5兩。

配料：雞脯肉1兩，火腿3錢，菜松5錢。調料：料酒8錢，油1兩，味素8分，雞蛋1個，蛋清3個，粉只3錢，湯1斤，鹽、蔥、姜、明油各適量。

改刀：將海螺肉由缺口處下刀破成二分之一併使之相連，用刀面拍平，削上花刀，順長切開，雞脯肉剁成茸，火腿切絲，蔥、姜切末。

烹調：先將雞蛋加鹽，淋成蛋皮，用大碗扣成圓形，放盤墊底。用勺加油，油熱時，把海螺肉投油中，觸一下油撈出。再用勺加油起鍋的時候，等到油熱時，加人配料蔥、姜烹鍋，加調料，然後把海螺下勺翻炒會後，加入適量的湯，然後用粉只勾汁就可以，汁成加明油，盛出放蛋皮上。把蛋清打成蛋泊，雞茸加湯薄開，放入蛋泊中攪拌均勻。用勺做湯，湯沸時，把蛋泊倒湯中餘好，用漏勺打出，放在炒好的海螺上，並撒上火腿絲，盤邊撒放菜松即成。

特點：色澤鮮豔，清、香、鮮。

2、

紅燒魚骨

主料：水發魚骨4兩。

配料：玉蘭片、口蘑各3錢，青豆10餘粒。

調料：油7錢，料酒8錢，齒油3錢，味素5分，粉只5錢，湯4兩，蔥、姜、椒油各少許。

改刀：將魚骨洗淨，用刀切2分厚的片，玉蘭片切長1寸、厚1分的片，口蘑切片，蔥、姜切末。

烹調：先用沸水將魚骨掉一下，然後再用勺加油起鍋就行，等到油熱的時候，加入配料蔥、姜烹鍋，然後把主、配料投湯沸後，移慢火煨就行，娜至湯汁剩1兩半時，調好口味，用粉只勾汁，加椒油即好。

特點：紅色，香、鮮、脆。

3、

炒燴三鮮

主料：海參、蝦肉、雞腩肉各1兩。

配料，玉蘭片、冬菇各5錢，青豆10餘粒。

調料：油1兩半，料酒8錢，造油8錢，味素8分，蛋清半個，粉只1兩半，高湯5兩，鹽、蔥、姜、花椒油各適量。改刀，海參抹刀片為寬6分的片，蝦肉大的抹刀片4片，小的片8片，雞肉片長1寸、寬6分、厚8釐的片，蔥切花，婁切末。

烹側：蛋清、粉只7錢、鹽少許調糊，投入蝦、雞腦肉拌勻。海參同配科一起用沸水焊一下撈出。用勺加油起鍋，油至四、五成熱時，投入蝦肉滑好撈出，控淨油。鍋內留底油，油熱時，加蔥、姜烹鍋，加海參等偏炒，加調料、湯，倒入蝦、雞脯肉，調好口味，用粉只勾汁，淋上椒油，盛湯盤內即成。

特點：金紅色，清、香、鮮

4、

糖醋黃花魚

主料，黃花魚1尾（1斤左右）。

配料：玉蘭片、水木耳、胡蘿蔔各2錢。調料：油2兩半，醋2兩，糖2兩，醬油1兩，粉只3兩，湯1兩，料酒5錢，香菜莖、蔥、姜、蒜、鹽、椒油各少許。

改刀：將魚割好洗淨，在魚身兩面由頭至尾每隔1寸2分左右直刀切至魚骨，再反刀貼著魚骨往前推切1寸左右，每刀留2分連著魚骨（每側割五刀）；玉蘭片、水木耳、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜各切租8釐的絲，香菜莖切1寸的段。

烹調：先將魚身兩面撒上鹽，另外將水粉只2兩半放入湯盤內，加少許鹽、醬油調成糊備用。用勺加油，油至八、九成熱時，用手提魚掛糊後，把魚投入油中，用鐵筷子翻動，炸至焦黃酥時撈出，控淨油，裝盤內。再用勺加油起鍋，油熱時，加蔥、姿、蒜烹鍋，將配料倒入，加糖、醋等調味料翻妙，湯沸時，調好口味，用粉只勾計，加椒油，說在魚身上即成。

5、

油爆烏魚花

主料：淨島魚板4兩。

配料：玉蘭片3錢，冬菇3錢，青豆10餘粒。

調料：油1兩2錢，料酒8錢，味素8分，水粉只5錢，湯1兩半，鹽、蔥、姜、椒油各適量。

改刀：將烏魚板洗淨，在烏魚板內面反刀每隔1分半片一刀（深度是烏魚板的三分之二為宜），再反向直刀每隔1分半切一刀（深度同上），每隔4分順刀口切下；玉蘭片、冬菇切6分長的排骨片，蔥、姜切末。

烹調：把湯、料酒、味素、粉只和鹽放入碗內，調製成汁備用。用勺加油，油至七、八成熱時，把烏魚投入觸一下，迅速撈出。勺內留油7錢，油熱時，加蔥、姜和配料翻炒，投入烏魚花顛炒一下，隨即倒入對好的汁水，翻炒幾下，淋入椒油即成。特點：白色、清、鮮、脆、嫩。

好啦，今天就分享到這裡，下期會推薦更加具有特色的美食