營養美味，爽脆鮮香，蘇幫傳統名菜“清炒蝦仁”，全家都喜愛

蝦的營養價值也非常高，除了含有豐富的蛋白質之外，還富含鈣、鐵、鎂、碘、硒等微量元素；同時熱量和脂肪含量較低，特別適合老人、兒童、身體虛弱，以及病後調理的人群食用。

由於蝦肉本身非常鮮美，而且長時間的烹製會讓蝦肉質變老，所以蝦最適合

“清蒸”

或

“清炒”

食用。過多的調味會遮蓋蝦本來的味道，簡單的烹飪才能釋放蝦的鮮美。

下面為大家推薦蘇幫傳統名菜

“清炒蝦仁”

的做法：

食材：

蝦仁、雞蛋、黃瓜、蔥、姜、蒜、料酒、澱粉、胡椒粉、鹽

做法：

1、 蝦仁洗淨、去除蝦線；黃瓜去籽，切丁；蔥、姜切末。

2、 將蝦仁放入碗中，加入半個蛋清，適量鹽、胡椒粉、澱粉均勻上漿。

3、 鍋內加入食用油，油溫五成熱時下入掛漿的蝦仁，快速滑散，待蝦仁顏色變紅後迅速撈出。

4、 鍋內留底油，將蔥末、薑末煸香後，放入黃瓜丁翻炒一下，然後放入滑好的蝦仁。

5、 馬上加鹽、雞精調味，適量水澱粉翻炒，待湯汁收緊後即可出鍋。

蝦肉雖好，但食用時也有禁忌。

如：蝦和南瓜同食會引起痢疾、蝦和果汁同食會引起腹瀉、蝦和黃豆同食會引起消化不良、蝦和紅棗同食會引起中毒……

以上也許我們多多注意。

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