吃貨們的福利，土豆做法大全（二）

土豆火腿早餐餅

食材：土豆，香腸，胡蘿蔔，小香芹，麵粉，鹽

做法：1、胡蘿蔔、香芹和香腸切小粒備用。土豆洗淨切片放鍋裡面蒸熟，壓成土豆泥。

2、把胡蘿蔔，香芹和香腸粒放入土豆泥中攪拌均勻，再加入適量麵粉和鹽。和成比較軟的土豆麵團，手上抹一些油，取雞蛋大小的土豆麵團揉圓，再按扁。

3、鍋中抹少許的油，鍋熱後放入土豆餅，小火慢煎，翻面，煎至金黃即可出鍋。

拌茄子土豆泥

食材：茄子，土豆，醬油，香醋，蔥，蒜，胡椒粉，香油，白糖

做法：1、將蔥和蒜切好，然後將蔥和蒜放入碗中，加醬油，香醋，白糖，胡椒粉和香油拌好成調味汁備用。

2、茄子、土豆處理乾淨，將土豆切塊，茄子對切，放蒸鍋中大火上汽蒸10分鐘左右，用筷子扎土豆，扎透就熟了，關火，將茄子撕條，土豆去皮和茄子放一起，用料理棒攪拌成泥，略有塊狀，沒有攪拌棒的就將土豆壓一壓，和茄子拌勻也可以。

3、加入調味汁拌勻，如果淡的話可以加點鹽，否則不用加鹽。

孜然土豆

食材：土豆，孜然粉，椒鹽，辣椒粉，白醋，油

做法：1、土豆切成滾刀塊，放入加有白醋的水中泡上一會兒；

2、鍋中放入適量的油，下入土豆塊進去油炸，中小火慢慢炸，直至土豆塊變小，表面微黃，炸好的土豆瀝乾油。

3、將炸好的土豆重新放入無油的鍋中翻炒，先加入椒鹽翻炒，再加入適量的孜然粉和辣椒粉，小火翻炒，這樣焙的更香。

孜然牛肉土豆片

食材：土豆，牛肉乾，辣椒，孜然粒，老抽，辣椒粉，蔥花，白芝麻

做法：1、土豆適量，刨去土豆皮，切成均勻較厚的土豆片備用。

2、牛肉適量，先凍一下再切，切好的牛肉片放入碗中，加水解凍，解凍後撈出擠幹水分，不要用太大的力，擠水後置於碗中，加適量的鹽抓粘備用。

3、幹辣椒適量，小火炒幹炒香，可透過聲音來判斷是否炒到位了，炒香後辣椒倒出，晾涼後裝入打粉機打碎即行，不要打成粉。孜然粒也用小火炒香，也可以透過聽聲音辨別是否到位，炒香後倒出晾涼。

4、鍋燒熱去油、光鍋，倒入牛肉片後大火煸炒至牛肉變色，牛肉變色後撥向鍋邊，下入適量的豆瓣醬炒散，再和牛肉一起炒香。

5、倒入土豆片大火翻炒，炒的時候淋入適量的水，防止醬料粘鍋出糊味，土豆變色，加入適量的鹽、老抽和水大火翻炒均勻，再加入炒香的辣椒粉，孜然粒，蔥花，白芝麻，大火翻炒均勻，加入適量的水，抖鍋翻炒，讓香料黏在土豆片上，關火即成。

牛肉醬香煎土豆

食材：土豆，肉末，洋蔥，蒜，香菜，蔥，姜，大醬，油，胡椒粉，糖，雞粉

做法：1、肉末加入醬油、料酒、鹽、生薑拌一拌，醃一下味道比較好；

2、平底鍋加入少許油，因為少油，所以才健康，只需要讓土豆稍稍裹一層油；

3、小火慢焙，這樣外面才會酥脆，裡面才會綿軟。

4、煎好土豆的鍋子不用洗，稍微加一些油，把肉煸香上色，再盛出來。鍋子還是不用洗老油會很香，爆香蔥、蒜、洋蔥末，加入肉末翻炒均勻，來兩勺醬料，攪拌均勻即可。

土豆燜面

食材：土豆，火腿，麵條，青豆，鹽，油，雞精，生抽

做法：1、土豆火腿切丁，大小自己決定，先把麵條在水裡面煮5成熟，撈出備用。

2、熱鍋熱油，放入土豆炒至表皮焦黃，下火腿和青豆翻炒均勻。

3、在鍋中倒入小碗清水或者煮麵的麵湯均可，然後放入麵條，並加鹽、雞精、生抽蓋上鍋蓋燜至剩一點點水。用筷子攪拌麵條，使其與調味料、土豆混合均勻，要一直攪拌，直到水全部蒸發，起鍋即可。