家常土豆燜排骨，湯汁濃郁肉香十足，一頓能吃3碗飯

排骨（肋排），是最易料理卻又美味十足的肉類之一，外形規整，結構簡單，斬斷成小塊即可，沒有繁雜的處理手續，非常適合新手入門，而土豆則是出了名的百搭，當軟糯的土豆遇上勁道的排骨，感受澱粉和肉塊在口腔中流轉，你的腦中此時只會有一個念頭，那就是再來一碗飯，今天台歐美食就為帶來這道下飯神器，土豆燜排骨。

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挑選食材

土豆燜排骨會用到兩種主材：土豆和排骨

挑選排骨，建議選擇肋排，就如同前文所說，外形規整，結構簡單，並且吃起來很方便，不用再去骨頭縫裡扣肉絲（好這口的也可自行選擇），新鮮的排骨色澤自然，不豔紅也不泛白，靠近會聞到一點肉腥味，新手沒經驗建議去正規超市挑選，讓賣肉的師傅幫忙剁成小段即可

選購土豆，選擇外形規整，不發青，不發芽，無疤痕的的土豆，外形規整方便削皮，發青發芽的土豆不能吃，有疤痕的土豆內部可能已經腐爛。

家常土豆燜排骨做法步驟

我們要對我們的主材和輔材進行預處理，將土豆削皮切塊，稍微沖洗一下，泡在清水中備用，排骨用清水沖洗乾淨，放在清水中浸泡30分鐘去除血水，生薑切片備用，小蔥切蔥花備用

將泡去血水的排骨焯水，鍋中注入冷水，排骨冷水下鍋，放幾片薑片和幾粒花椒，大火燒開，待水沸騰後加入適量料酒，轉中火再煮1分鐘，撈出排骨沖掉浮沫並瀝乾

洗鍋燒乾，下入適量食用油，油熱後下瀝乾的排骨，煎至兩面微焦，注入足量熱水，水量至少要沒過排骨，加入適量生抽和少許老抽，蓋上鍋蓋，待水沸騰後轉至小火燜煮20-30分鐘，下土豆繼續燜煮5-10分鐘

待土豆煮透後（筷子可以輕易穿透），揭開鍋蓋轉大火收汁，收至湯汁粘稠即可裝盤，撒上蔥花，我們的下飯神器，家常土豆燜排骨就完成了

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家常土豆燜排骨美味秘訣

涼水浸泡和焯水是排骨去腥的關鍵，不建議省去，而冷水焯水和炸排骨是為了鎖住水分，不讓肉質變得發柴

這道土豆燜排骨十分依賴土豆澱粉，因此土豆塊清洗乾淨即可，不要反覆沖洗

生抽是做調味作用，大家根據口味決定用量，後面就不需要放鹽了，而老抽主要用來調色，加入少量即可，多了菜色就變黑了，影響食慾

浮沫即血汙

這道家常土豆燜排骨用料簡單，滋味十足，做上一份，就夠兩個人飽餐一頓了，對刀工火候的要求都很低，可以說門檻很低，想要入坑的朋友不妨去嘗試一下。好了以上就是今天的全部內容，喜歡的朋友請三連支援一下，這裡的臺歐美食說，我們下期再見。