燉豬腳，最好別加太多的東西，僅用兩樣東西就足夠了

大家知道，燉豬腳也是一樣家常菜。

前腿豬腳

但是，真能燉好豬腳的人並不多，因為有太多的人，往往理所當然地認為，燉湯加入越多的配料就會越好，這當然是一種誤解。

為什麼如此說呢？

因為燉湯除了講究補以外，更關注的是口感以及清淡，而如果加入太多東西的話，不但會讓各種配料的味道與營養相沖，而且也會掩蓋主料的原味，得不償失。

黃豆

因此，燉湯的原則是儘量少加配料。

以燉豬腳為例，真正懂得燉豬腳的人，大都懂得這個道理，也就是很少加入其它無關緊要的配料，以下我們就來講豬腳與黃豆的燉法，即：

一、原料：前豬腳半隻，黃豆150克，姜10片

二、豬腳最好選前腿，因為前腿肉多且結實，洗淨，切塊，黃豆用溫水泡40分鐘。

燒開水洗血水

三、燒開水，加入5塊薑片，然後倒入切好的豬腳，等水開再煮2分鐘，倒出，把血水洗淨。

四、炒鍋放油燒熱，然後倒入豬腳，慢火煎，直到豬皮變成呈黃色，倒出，放冷。

五、砂鍋放冷水，放入5塊薑片，再倒豬腳慢火鈍60分鐘。

六、再加入泡好的黃豆，繼續純60分鐘。

七、最後入鹽，加少許醬油，然後出鍋即可。

燒開水洗血水

就這樣，一份美味的美容可口的黃豆燉豬腳就做成了，是不是很簡單？有興趣的朋友不妨試一下。

最後，溫馨提示一下，煎好的豬腳為什麼要放冷？

因為若是不放冷的話，根據熱脹冷縮的原理，將剛起鍋的豬腳直接倒入冷水的話，會導致豬腳收縮、老化，就算是燉爛，也會影響口感。

因此，煎好的豬腳需要先放冷之後，再放入砂鍋中加熱再燉。

黃豆燉豬腳

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