燒雞也能在家做？教你4個簡單步驟，脫骨軟爛、香濃味美

燒雞，是一道中華傳統風味菜餚，它擁有著紅亮的色澤，肉質鮮美但肥而不膩，軟爛到能輕鬆脫骨，而且保持著整雞的完整。

很多人說，燒雞並不好做，其實這是你沒有掌握正確的方法而已。傳統的做法是先將塗過飴糖的雞進行油炸，然後用香料製成的滷水煮制而成。在家庭製作中，燒雞的做法雖然看起來繁瑣，但實際操作起來也是很容易上手的，今天來跟大家詳細分享一下這道菜的詳細製作步驟。

【操作步驟】：

【食材】

雞 一隻

【配料】

蔥、生薑、香葉、八角、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、良姜、陳皮、白芷、草果、桂皮、蜂蜜、老抽、白糖、生抽、料酒

—— 【開始製作】 ——

1、準備一隻整雞，只需開膛掏出內臟，處理乾淨即可，無需切塊。將整雞清洗乾淨後瀝乾水分（用廚房紙吸乾水分也可），均勻地塗上一層蜂蜜或糖漿。注意點：蜂蜜和糖漿的風味不同，大家根據自己的喜好來選取食材即可。

2、鍋中倒入可以沒過一整隻雞的油，開大火將油燒至七成熱，將雞放入，用中火炸到雞肉表面金黃後撈出。（如果家裡沒那麼大的鍋就淋油炸；油溫七成熱的判斷標準為：把筷子放入油中，有均勻的小氣泡）

3、另拿一隻鍋，鍋中放入水，放入蔥、生薑、香葉、八角、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、良姜、陳皮、白芷、草果、桂皮、老抽、白糖、生抽、料酒、鹽，用大火將水燒開，然後將之前炸好的雞放入鍋總，待開過後轉成小火，讓湯汁儲存沸而不騰的狀態燉45分鐘。（香料一定要不要放得太多，比如香葉放入三片，良姜一塊、草鍋、果一顆這樣既可以，因為香料太多的話會掩蓋住雞肉本身的鮮味，從而藥味過重，影響口味。）

4、45分鐘後就可以將雞取出了，放涼後即可享用。

就是這簡單四步，就能做好一隻香濃鮮美的燒雞了，香氣四溢，軟嫩脫骨，是不是很簡單呢？此外，白糖、鹽等根據自己的口味喜好進行調整即可，對燒雞整體口味影響不會很大。

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