蒸菜包子時，直接拌餡就錯了，教你一招，裡面的蔬菜翠綠不發黑

蒸菜包子時，直接拌餡就錯了，教你一招，裡面的蔬菜翠綠不發黑

北方人真的是從骨子裡愛吃各種麵食，比如饅頭一天三頓吃，天天都吃不膩，但是現在大家的生活變好了，嘴也變得挑剔了，尤其是當代的年輕人和小孩子，連續好幾天吃同一個東西會吃膩的，所以許多人家裡除了饅頭，還會隔三差五的做一些其他麵食吃，比如包子、餡餅、大餅、餃子等等。

在這眾多的麵食中，我家孩子最愛吃的就是包子了，這裡說的包子不是水煮的餃子，而是發麵蒸的包子。包子白白胖胖的，外皮蓬鬆暄軟，內餡鮮嫩多汁，咬一口滿嘴留香，難怪孩子愛吃呢。包子好不好吃，可不只在於發麵上，拌包子餡也是一個很重要的步驟。

包子餡和餃子餡是一樣的，有的人愛吃肉餡的，有的人呢則喜歡吃素菜的，再就是蔬菜和肉混合的。我們家口味比較清淡，常做常吃的就是這種蔬菜和肉混合的，這種包子雖然好吃，但是包子蒸好出鍋以後，每吃一個就會發現，包子裡面的蔬菜都變色了，發黃發黑，一點青菜的翠綠顏色都沒有，雖然吃著味道不錯，但是太影響心情和食慾了。

相信不只我一個人蒸的菜包子是這樣的吧，大家應該也遇到過，其實想要避免這一點，我們是需要掌握一些小技巧的，今天呢，就和大家分享蒸菜包子，裡面蔬菜不變色不發黑的小妙招。蒸菜包子時，直接拌餡就錯了，教你一招，裡面的蔬菜翠綠不發黑。

其實教給大家的這一招就是，蔬菜摘洗乾淨以後，彆著急切碎拌餡，記得放洗乾淨的蔬菜放入燒開沸水的鍋內焯水十來秒，但是要注意的是，焯水的時候不能只用清水，而是應該加入適量食用油、食鹽。因為這樣做即可能保留蔬菜內的營養不流失，還能起到保持蔬菜顏色翠綠的作用。即使是後面拌成餡蒸包子，裡面的蔬菜也不會變黃變黑了。