想吃蔥油餅，在家就能做，外酥裡嫩，酥香滿口

很久沒有做蔥油餅了，婆婆家種的香蔥正好送來一把，“想睡覺就有人遞枕頭，想吃蔥油餅，婆婆就送來香蔥”，婆婆真給力。隨便弄點面來，揉揉它，醒一醒，調好油酥，一抹一撒一卷，壓平，再擀成麵餅，放入平底鍋，煎至兩面金黃色，聞著散發出來的香味，就有想吃的慾望了。

【蔥油餅】

食材：麵粉220克（20克用來做油酥），食鹽2克，香蔥3-4根，胡椒粉適量。

步驟：1、將200克麵粉放入容器中，加入適量的清水，攪拌成面絮，揉搓成光滑的麵糰，倒扣案板上，蓋住，醒面。

2、另外20克麵粉，加入鹽2克，胡椒粉，澆入熟油，攪拌均勻，多攪拌一會，油酥比較柔和均勻，香蔥洗乾淨，切碎末。

3、準備好這些材料後，將麵糰取出來，多揉搓一下，這麼麵糰比較勁道。搓成長條，分成6等份。

4、再分別將切好的小劑子揉搓成小麵糰，分開放著。

5、取其中一個小麵糰，揉搓一下，擀成5毫米厚的餅皮，刷一層油酥，撒上蔥花；其他的麵糰最好用保鮮膜蓋住，天熱，麵糰的表皮的水分容易揮發變幹。

6、從一邊將餅皮捲起來，卷好後，收緊兩頭，再將長條盤起來，再擀成麵皮。

7、平底鍋中可以刷油，也可以不刷油，這裡沒有刷油，油酥本身就有油了，煎的時候也不會太乾。

8、所有的餅子擀好，將餅子分別放入平底鍋，煎至兩面金黃，就可以出鍋了，搭配一碗白米稀飯，來點鹹菜或者鹹鴨蛋都可以，早餐就準備好了。

這樣，香酥可口，外皮焦酥，裡面宣軟，好吃的蔥油餅就做好了，一層一層的，特別美味。