炒蒜薹,直接炒是大錯特錯!缺少這1步,蒜薹不翠綠也不入味
現在正是蒜薹大量上市的時候,我們平時在家可得多吃上一些,一盤子炒蒜薹,再搭配上一碗米飯,簡單卻又異常的美味。很多人覺著這樣的家常菜,製作一定是非常的簡單,但是實際上卻不如大家想象的這般,很多人都做不好蒜薹。
【炒蒜薹,直接炒是打大錯特錯!缺少這1步,蒜薹不翠綠也不入味】你炒蒜薹是直接下鍋?又或是焯水再炒?其實這兩種都是錯誤的做法,再正式的烹飪之前,這樣的一步是絕對不能少的,否則酸甜不翠綠,入味效果也相當一般,下面就一同來看看我的做法吧。
【蒜薹炒肉】準備食材:蒜薹400g、五花肉200g、豆瓣醬30g、食鹽適量、白糖適量、蔥油少許、醬油適量、水澱粉適量
製作步驟:1、蒜薹給切成段之後,我們再使用淡鹽水浸泡個十分鐘,五花肉的話我們切製成絲狀,而後加上醬油一起醃製十分鐘待用。
2、起鍋燒上適量的底油,而後將五花肉下鍋炒香一下,再加入蔥花爆出香味,最後加上豆瓣醬炒出醬香還有紅油。
3、加入蒜薹一起煸炒,再沿著鍋邊適量的淋上少許清水下鍋,加食鹽與白糖入味,最後來點子老抽上色,差不多煸炒一分鐘的樣子,這款美食菜品我們就可以盛出享用了。
文中所提到的多加一步,其實就是指鹽水浸泡,不僅可以起到去除農藥殘留的作用,還能減少自身本來就有的刺激異味,以後一定要記得用,那麼今天的菜品分享就此結束了,覺得菜品還蠻不錯的話,可以參照學習哦
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