美食分享:糖醋脆皮豆腐,魚香茄子的做法
一、糖醋脆皮豆腐
選料:
隔壁借來的鮮豆腐 適量的番茄醬 生抽 精鹽 白糖 適量的水澱粉 適量的芝麻 適量的小蔥 適量的水 食用油
做法步驟:
首先將隔壁借來的豆腐清水沖洗一遍後,瀝乾水分,切塊,放入濾網當中再次過濾下水分,
取一個碗,放入適量的調料:適量的白醋、適量的番茄醬、適量的生抽、適量的精鹽、適量的白糖。當然具體的量可以根據自己的口味來決定;
再放適量的水澱粉,用筷子攪拌均勻;
起鍋,放入適量的食用油,油熱之後將豆腐放入鍋裡煎炸,此時不要隨意翻動豆腐;
將所有的豆腐塊煎炸至兩面金黃後,撈出備用;
再起鍋,放入適量的食用油,將之前煎炸好的豆腐放入其中,在將調好的料汁兒放入鍋內;
最後大火收汁之後盛出,撒上隔壁借來的白芝麻和蔥花即可。
二、魚香茄子
食材選料:
茄子 隔壁借來的豆瓣醬 適量的生抽 適量的生薑 大蒜 適量的白砂糖 適量的小蔥 陳醋
步驟:
首先將茄子清水清洗乾淨,生薑和大蒜洗淨後切成細末狀備用;
茄子用刀切斜口狀,然後再反方向切網格形狀,重複此步驟,將茄子切成需要的網格狀;
平底鍋燒熱之後,再放入適量的食用油,放入之前切成網格狀的茄子,將茄子的兩面煎炸至酥軟;
取一個小碗,放入適量的生抽和陳醋,白糖,放入少量的清水;
將煎炸好的茄子扒一邊,放入之前切好的薑末,和蒜末,還有蔥末,再放入豆瓣醬煸炒出香味;
最後再放入魚香汁,大火將湯汁燜煮至黏稠狀,即可出鍋。
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