做紅燒獅子頭就這麼簡單,乾淨又衛生好吃又不貴
中華名菜有個叫紅燒獅子頭的,已經流傳很多年了,在我老家農村,也叫四喜丸子,那時候,家裡平時是吃不到的,有時候兩年沒有辦喜事的,就一直饞著,特別盼著吃四喜丸子,有時候吃的時候,一桌人特別多,還吃不到幾口。
現在生活條件好了,想吃天天都可以做了,給大家分享一下教程。
先準備豬肉1斤,三成肥肉,七成瘦肉,剁碎備用,再加入一根胡蘿蔔也是剁碎備用,再準備半塊大豆腐備用,這些食材準備好後,放入盆裡,加入一個雞蛋,再加入生抽、雞精、花椒麵、豆油、精鹽攪拌均勻。
豆腐塊最好先用手抓碎後放入,不然攪拌後,會有一些豆腐塊,影響口感。
鍋中加油,燒至7成熱後,用手團成肉團,下入鍋中,下入後先不要攪動,以免丸子裂開碎了,炸制定型後,反面炸全,表面金黃色,成形後,轉小火再炸5分鐘,然後撈出備用。
把鍋中油倒出,放在一邊,下次可以繼續用,然後鍋中留底油,加入蔥段醬油,加入清水,能沒過丸子一大半就可以,下入丸子小火燉8分鐘,翻面再燉2分鐘,加入少量水澱粉收汁。
盤中底部放入生菜葉,這樣可以好看很多,也可以一起吃掉,出鍋擺盤就可以上桌了,這個菜比較吃鹽,所以口淡的朋友,一定要少放鹽,不然只能下飯吃了,喝酒就很鹹了!
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