羊肉和兔肉這麼有營養!介紹幾種羊肉和兔肉的做法,現在就學起來
羊肉和兔肉這麼有營養!介紹幾種羊肉和兔肉的做法,現在就學起來!羊肉是和兔肉我國人民主要食用肉類,羊肉也是冬季進補佳品。從中醫的角度來講,羊肉對於脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症都有很好的緩解。並且在春季吃涮羊肉火鍋更是益處多多,有助人們的身體健康。而兔肉含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類,也是很好的食材,今天就給大家介紹一下關於羊肉和兔肉的幾做法,下面就一起來看看吧。
首先是啤酒餃牛腩。原料:牛腩250克,雞汁水餃120克。調料:薑末、蒜末、蔥花各適量,精鹽、胡椒粉各1/3小匙,啤酒、水澱粉各1大匙,鮮湯300克,色拉油3大勺。將牛腩洗淨,切成塊,放入沸水鍋中焯一下,撈起瀝乾水分備用。
鍋中加入色拉油燒至五成熱,下入薑末、蒜末炒香,添入鮮湯,再放入牛腩,加入精鹽、胡椒粉、啤酒燒沸,撇去浮沫,轉小火燒熟,然後放入雞汁水餃煮至入味,用水澱粉勾芡,起鍋裝盤,撒上蔥花即可。
第二種,韭黃熘兔絲。原料:兔裡脊肉250克,韭黃100克,雞蛋清1個。調料:精鹽、雞精、味精、白糖、胡椒粉、澱粉各1/2小匙,紹酒2小匙,水澱粉適量,色拉油4大匙。將兔裡脊肉洗淨,切成粗絲,加入雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、澱粉碼味上將備用。將韭黃去老葉、洗淨,切段待用。鍋中加入色拉油燒至四成熱,下入兔肉絲滑至斷生,再放入韭黃,加入胡椒粉、雞精、白糖炒。
韭黃荷葉粉蒸羊肉。原料:羊肋肉1000克,秈米350克,鮮荷葉3張。調料:五香粉、蔥末、味精、紹酒、醬油、熟菜油各適量。將羊肉洗滌整理乾淨,抽去肋骨,切成長塊,在每塊中間直剞1刀,加入醬油、紹酒、蔥末、味精浸漬約20分鐘;鮮荷葉洗淨,用80℃的溫水泡軟,切去蒂,攤平,每張切成4小張備用。
將秈米淘洗乾淨,撈出瀝乾待用。炒鍋置旺火上燒熱,放入秈米炒至呈金黃色時,倒出,磨成粗粉備用。將磨好的秈米粉盛在碗中,放入醬油、紹酒、味精、蔥末、五香粉、熟菜油攪拌成糊狀,再放入羊肉。
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