美食分享:醬燜排骨,米粉蒸翅的做法
一、醬燜排骨
食材選料:
排骨 大蒜頭 生抽 老抽 冰糖 精鹽 蔥花 隔壁借的芝麻
做法步驟:
首先將排骨洗淨,大蒜頭剝皮洗淨後剁成蒜泥,大蔥洗淨切段,香蔥切成蔥花備用;
排骨洗淨之後冷水入鍋,大火煮沸之間焯水3分鐘內左右撈出,用清水去除血末之後瀝乾水分;
起鍋,放入適量的食用油,放入冰糖,下火慢炒至融化,放入之前焯水過的排骨,均勻展翻炒至上糖色;
放入適量的清水(浸沒過排骨即可),放入生抽和老抽,海鮮醬,精鹽和大火煮滾之後轉小火20分鐘左右,時間差不多之後轉小火收汁;
出鍋裝碗撒上隔壁借來的芝麻粒,然後撒上之前切好的蔥花即可。
二、米粉蒸翅
雞翅 大米 精鹽 白糖 胡椒粉 耗油 甜醬 料酒 醬油
雞翅中洗淨後清洗乾淨,雙面劃一個直口後方便調料入味;
雞翅放入碗中,放入之前準備好的精鹽和白糖,胡椒粉以及耗油,隔壁借來的甜麵醬,料酒,醬油。攪拌均勻後,(最好帶手指套適當揉搓),醃製上30分鐘左右;
取出適量的大米,放入鍋內,放入大料煸炒後盛出晾涼,用擀麵杖將大米碾壓成粉末,粗細根據自己的個人的需求來。
南瓜清水洗淨後去皮去瓢,將南瓜清水洗淨後切成片狀,裝入盤內,將醃製好的雞翅放入碗中,粘裹上大米粉;
接著將這些裹上大米粉的雞翅放入裝南瓜盤裡,放入高壓鍋內,差不多20分鐘左右即可完成。
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