栗子燒雞的做法!
【菜名】:栗子燒雞
【所需食材】:適量香蔥、適量料酒、適量鹽、適量糖、適量水、半勺老抽、三勺生抽、六片薑片、三瓣蒜、12顆栗子、半隻雞
【烹飪過程】:
1、首先將所有需要用到的食材都準備好,用清水把雞肉洗乾淨之後切成大小合適的塊狀裝在盤子裡備用,用雞腿肉來做也是可以的
2、將栗子的硬殼剝乾淨,如果剝起來比較費勁的話可以先找一個乾淨的容器注入適量熱水,再將剝好的栗子放進熱水裡面浸泡,這樣栗子殼就會比較容易剝下來了
3、接下來準備輔料,把香蔥切成長段、姜切成薄片、大蒜拍碎後切成小塊,全部處理好之後放在一旁備用
4、起鍋,鍋燒熱之後把油倒進去,之後在油溫沒有升高之前把薑片和大蒜碎倒進鍋中炒香,香味出來之後在鍋中下入雞肉,取一勺料酒沿著鍋邊淋下去,將雞肉翻炒到兩面金黃的狀態
5、接下來調料汁,將鹽、糖、水、老抽、生抽倒進一個乾淨的容器裡面攪拌均勻之後備用
6、炒勻雞肉之後,將栗子和剛剛調好的料汁一起倒進鍋裡面大火將湯汁燒開,隨後轉成小火燜煮,時間大約是十五分鐘左右,也就是栗子開始變得軟糯的時候
7、這個時候就可以轉成大火將湯汁收進去了,最後出鍋之前在上面撒上蔥段翻炒均勻,一道香氣四溢的栗子燒雞就做好啦!
【烹飪竅門】:
1、因為栗子體內的澱粉遇冷回生後會造成腹脹,所以栗子儘量還是加熱之後再進行食用。
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