春天裡的“天然抗生素”，維生素C是檸檬2倍，季節性強嚐鮮要趁早

春天裡的“天然抗生素”，維生素C是檸檬2倍，季節性強嚐鮮要趁早。

現在雖說已進入陽春三月，但氣溫時高時低，此時人體易內火急升，免疫力低下，而飲食上就應節律而食，多吃一些清淡對腸胃有助益的當季蔬菜為宜。除了鮮蔬菠菜，芽菜，韭菜和鮮嫩撲鼻的各種野菜外，還有一種頗具自然之味且營養豐富的食材油菜薹，大家也可以放心食用，它味道滑嫩清香，口感好，並且因油菜薹不長蟲無需打農藥，是名副其實的天然健康食品，所以這種獨特風味的春鮮可不要錯過。

油菜在初春季節，會從上面抽出莖葉，開出黃澄澄的油菜花，最後結出油菜籽，油菜籽再榨成油，可是油菜在未開花結籽前，它的嫩枝葉就是油菜薹，特適宜摘下來吃的，不僅口感鮮，營養價值也不能小覷。

油菜薹除了含比較豐富的蛋白質和膳食纖維，還含有較高的維生素C，有助於抗菌消炎，增強人體免疫力等多種效用，而每100克的油菜薹，就含有著65毫克的維生素C，是水果檸檬的2倍，猶如“天然抗生素”。因此，這樣鮮嫩爽口的油菜薹嚐鮮要趁早，否則春雨滋潤過的油菜薹生長很快，晚個幾天，就開出了黃花，到那個時候就錯過這鮮味了。

油菜薹味道鮮，在市場上價格也不貴，買上一把，綠盈盈的比較賞心悅目，烹製後，也依然能夠保持翠綠的色澤，是葉菜類中比較亮眼的綠蔬，油菜薹可配麵條吃，能單獨炒，即使跟肉片也很般配，不油膩，味道依然清新還很香，下面就分享一道肉片炒油菜薹，和肉片炒出來，綠色營養，鮮香至極，春天嚐鮮的朋友可以試試，味道棒棒的。

油菜薹的美味吃法：肉片炒油菜薹

食材：油菜薹1把，五花肉1小塊，大蒜4瓣，乾紅辣椒4個。

用料：料酒1茶勺，黃豆醬2茶勺，白糖1茶勺，味精半茶勺，油適量。

第一步，油菜薹洗淨切掉老根，將油菜薹的菜葉子和菜杆分開，分別切成合適的段，五花肉沖洗瀝乾，切成薄肉片，大蒜去皮切片，乾紅辣椒去籽切小段。

第二步，起油鍋燒熱，倒少量油燒至5成，下入肉片用中火攪拌翻炒，炒到肉片變色，多餘油脂炒出來，淋入料酒炒2分鐘去腥。

第三步，將肉片用鍋鏟撥到鍋的一邊，下入蒜末和乾紅辣椒炒出香味，再將肉片，蒜片，乾紅辣椒炒勻。

第四步，先放入菜杆炒勻，加2茶勺清水，轉大火和肉片炒3分鐘，炒至菜杆變軟，快要變熟。

第五步，接著放入菜葉子和菜杆一起翻炒，菜葉子很容易熟，大火繼續炒個1分鐘就行。

第六步，最後加入黃豆醬，白糖，味精調味，炒勻後即可關火，起鍋盛出裝入盤子裡這道菜就做好了。

叨叨一下：

油菜薹的菜杆炒熟用的時間比較長，而菜葉子熟得很快，所以切得時候要分開盛放，然後先後分開下鍋炒，這樣防止菜葉子因受熱時間過長而過於軟爛，營養流失。

豆瓣醬的鹹度已經足夠了，在炒制過程中無需再放鹽，避免炒出的菜餚鹹味過重，不喜歡吃辣的，幹辣椒可省去不放。

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