蒸包子，千萬不要直接上鍋蒸，3個小技巧，包子鮮嫩多汁，不塌陷

大家好！我是美味小舍小劉。每天給大家分享不一樣的家常美食做法，做出家常味，讓你感受家的味道。今天給大家分享怎樣在家蒸醬肉餡的包子，做法簡單，家裡大人小孩都喜歡吃。下面來跟我看下製作方法吧1、先從和麵開始介紹，每次分享做麵食都是從最基本的和麵開始，往和麵盆裡倒入中筋麵粉，溫水碗里加入酵母粉攪勻化開，平均一斤麵粉裡大約加3-5g的酵母粉。一般在家裡蒸饅頭、包子、餃子、麵條，用的都是中筋麵粉，而高筋麵粉是做麵包用的，低筋麵粉是做蛋糕用的。很多人問做麵食蒸包子到底面粉和水的比例是多少？其實北方人經常做麵食都是憑手感，沒有人會量水和麵粉的重量，全憑和麵的手感和經驗。就好比咱們中國在家裡蒸米飯的時候，不用管它水和大米的比例一樣。用手指頭放水裡，水超過手指頭一指到一指半之間就可以。

攪勻的酵母水緩慢倒入和麵盆裡，邊緩慢倒入，邊用筷子攪拌。然後再分次少量加入涼水來和麵，把麵粉攪成絮狀的時候，再把它們揉成麵糰

麵糰揉好後蓋住讓它發酵到原來的兩倍大，冬天發酵比較慢，可以放在溫暖的地方發酵，也可以燒一鍋熱水，水不能太燙，把面盆放熱水上面。這樣麵糰很快就會發酵好。

2、今天要做的是醬肉餡的包子。先準備一條去皮的五花肉，然後把肉全部切成塊

再把肉稍微剁的小一些，不需要把肉餡剁得太碎

3、鍋裡倒少量的油，油熱後加入生薑末炒香。然後再加入肉餡進去翻炒

把肉炒散，炒至顏色發白的時候，加入一勺甜麵醬、一勺黃豆醬繼續翻炒。

炒出醬香味後關火，加入雞精、白糖、蠔油、少量的香油，炒勻後盛入碗裡。

下來把香菇切小丁，再切多一些的蔥花。肉餡碗里加入香菇丁和蔥花攪拌均勻

咱們這個肉餡就準備好了，然後用保鮮膜封住放冰箱冷藏2個小時。4、麵糰發酵好了，往裡面加一小勺小蘇打，1斤麵粉大約加3g的小蘇打。和麵團均勻的揉在一起，把麵糰揉均勻揉光滑

麵糰揉好後再揉成長條狀，切成大小相同的小面劑子，再用手把小劑子用手壓一壓。然後用擀麵杖擀成中間厚四周薄的皮，包上肉餡，開始包包子。

包子包好後放在刷過油的篦子上面，不要著急上鍋蒸，一定要進行二次餳發20分鐘。

5、包子餳好後直接上鍋蒸包子，冷水上鍋開大火蒸，上汽後蒸15分鐘。

時間到後關火，先把鍋蓋揭起一點透下氣等5分鐘後再出鍋。這樣可以防止包子塌陷、回縮。

咱們這個熱氣騰騰的醬肉包子就蒸好啦，這樣蒸的包子不塌陷、不回縮、又白又鬆軟。蒸好的包子醬香味濃郁，鮮嫩又多汁，非常的美味好吃。

今天的蒸包子就分享到這裡了，如果喜歡我的美食分享，可以點我頭像進入主頁觀看更多美食影片。咱們下期見！