不管燉什麼肉，直接焯水就錯了！多加這1步，肉香嫩入味還不腥

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

肉一直是我們日常生活中不可或缺的食材，為我們的身體提供能量，同時也為我們補充各種營養。特別是每一年過年的時候，家裡都會準備各種各樣的肉類，有炒的，有燉的，還有清蒸的，各種做法，都是非常的鮮美可口。

其實小董個人最喜歡的就是燉肉，燉出來的肉質軟爛無腥味，再來一碗燉肉湯，一碗下肚全身都是舒服。但是很多朋友們都會說自己燉出來的肉不爛，而且又有一股腥味，白白浪費了一鍋美味的食材。那對於燉肉到底應該怎麼做呢？

很多人燉肉時都會焯一下水，焯水主要是去除血水和雜質，同時還可以去除腥味。但是直接焯水的話，肉裡面的血水去除不乾淨，造成焯水後肉腥味重，吃起來口感差。那到底應該怎麼做呢？其實焯水前多加一步，掌握這個小技巧，肉軟嫩無腥味。但是不同的肉的做法又不相同，今天小董與大家分享幾種常見的肉的處理方法。第一種：雞肉

雞肉是我們常見的食材，我們買回來雞肉要處理乾淨，雞脖子上的淋巴結要去除乾淨，然後是血塊，內臟都清洗乾淨。然後加入適量的鹽和啤酒，再倒入清水，清水沒過雞肉即可，浸泡約15-20分鐘，時間到了，然後用清水沖洗乾淨。

鍋中加入足量的清水，放入雞肉，放蔥段，薑片，大火燒開，煮開後撇去表面的浮沫和雜質，然後關火撈出，放入乾淨的溫水中洗去表面的雜質，控水之後就可以接著燉煮了。第二種：排骨

一般我們說的排骨是指豬排骨，排骨我們買回來之後清洗乾淨之後，在排骨中倒入溫水，加入適量的鹽再滴入幾點白醋，攪拌均勻，然後儘量的用手抓洗排骨，直到血水都排乾淨，然後撈出再清洗乾淨即可。

鍋中加入足量的清水，然後加入蔥段，薑片，和料酒，再倒入排骨，大火煮開，撇去表面的浮沫，然後撈出放入溫水中清洗感覺表面的雜質。這樣再繼續燉煮排骨，做出來的排骨無腥味，而且肉軟爛，湯鮮美。第三種：羊肉

大家都知道羊肉有一股腥羶味道，我們將買回來的羊肉放入清水中浸泡半小時左右，然後清洗乾淨。鍋中倒水，羊肉冷水倒入鍋中，加入適量的米醋，大火燒開，撇去表面的雜質和浮沫，然後將羊肉撈出溫水清洗乾淨。這樣再繼續燉煮即可。

一般我們在焯完水之後應該馬上燉煮，這樣做出來的口感比較好，而且燉煮肉類的話要用熱水，冷水容易導致肉質緊縮，口感發柴，影響我們的口感。大家對於燉肉有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支援！如果想學更多家常菜請關注小董美食，小董每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，感謝大家關注與支援！