家常菜吃不夠的做法,一頓一盤不夠吃,味道棒極了

食材：豬手、生薑、大蔥、八角、香葉、小茴香、白芷、桂皮、山奈、草果、花椒、辣椒、豆瓣醬、鹽、生抽、糖色。

做法

1。把豬手先放在火上燒一遍，這樣可以去除豬手上殘存的豬毛，減少腥味。

2。用刀順著豬手中間切入，沿著中間骨縫切開，最後切不動的位置，直接用手掰開就行了，然後放入鍋中焯水。

3。鍋中加入底油，放入豆瓣醬炒出紅油，再把香料放入炒香，加入適量的水，放入豬手和調料，大火煮開轉小火燉30分鐘，再關火浸泡20分鐘。

4。豬腳熟後，撈出用筷子插入看是否熟透，然後鍋中燒油，油溫6層熱，放入豬手馬上蓋上鍋蓋，把豬手炸的外皮酥脆肉軟爛，然後取出擺盤即可。

蒜香鐵桿山藥

材料：山藥、青椒、胡蘿蔔、木耳、蒜

做法：

1、鐵棍山藥去皮，洗淨粘液，改刀成15釐米長的條。

2、麥芽糖50克入清水100克熬化。

3、取山藥條300克（一份的量），在表面刷一層脆皮水，擺在托盤內，入烤箱保持上火220℃、下火200℃烤半小時，至山藥表面變黃、結殼取出（也可取7—8份山藥條一起烤）。

3、大蒜子入五成熱油中炸至金黃，取出放入砂鍋墊底，上面擺上竹篦子，放入烤好的山藥條，加蓋上火燒1。5分鐘關火、撒白芝麻上桌。

青椒回鍋肉

食材：杭椒300克、五花肉150克、生薑5克、豆瓣醬15克、甜麵醬8克，食鹽、胡椒、雞精適量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1。5克、生抽5ml。

做法：

1、先將杭椒切成滾刀塊，然後洗淨，鍋底放油，5成油溫下入杭椒，7成熱起鍋。

2、豬肉下入鍋中進行焯水，然後過冷水，再把豬肉切成片狀，然後鍋底放油，5成油溫下入豬肉，炸成稍微有點金黃色放入料酒，然後起鍋。

3、鍋底放油，下入薑末、蒜末、豆瓣醬炒香，然後開中火，放入回鍋肉和杭椒，再放入所有的調料，炒20秒即可起鍋。這是最簡單回鍋肉的做法，因為大家家裡吃，沒有必要準備更多的食材，這樣做的也很好吃。

香芋扣肉

食材：五花肉500克、芋頭400克、香蔥3根、香葉3片、桂皮1根、八角2顆、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、細鹽1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、鹽1/4小匙、蠔油1大匙、細砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙。

做法：

1、鍋內注入清水，放入肉塊，香蔥打結及所有滷肉材料，大火煮開後轉小火煮30分鐘；芋頭切成約5mm厚片，加入鹽1/4小匙塗抹均勻，醃製15分鐘；

2、煮好的肉塊取出放涼，表面塗上深色醬油，在表面用牙籤剌上小洞，瀝乾水份；4）鍋內熱油，放入肉塊炸至兩面金黃色。

3、將芋頭放入熱油中，炸至表面結成硬殼；將炸好的肉塊切成5mm厚片；將肉塊和芋頭塊，逐塊間接排放在深碗內，最表面鋪上剩餘的芋頭。

4、將蠔油，砂糖，生抽在碗內調均後，均勻的塗在肉及芋頭上。鍋內燒開水，加蓋蒸60分鐘；蒸好的肉，在碗上扣個大盤，將碗反扣過來即可。

5，在盤內裝飾燙熟的江青菜，將碗內蒸出的湯汁倒入鍋內加熱至濃稠，淋在扣肉表面即可。

青椒肉絲

食材：豬肉200克，青椒絲70克，料酒、鹽、水澱粉、味精、蔥花、薑末、色拉油各適量

做法

1。 豬肉切絲，用料酒、鹽、水澱粉拌勻上漿，再加些色拉油。用鹽、料酒、味精、蔥花、薑末、水澱粉對成味汁。

2， 油鍋燒熱，下肉絲，用鍋鏟推散，待肉絲散開變色時倒入漏勺瀝油。

3。 鍋留底油，投入青椒絲煸炒，加入肉絲和味汁，炒勻即可。

美人椒炒蛋

材料：美人椒8個、新鮮雞蛋3個、濃水澱粉100g、料酒15g，鹽3g、生抽3g、糖3g

做法：1。 美人椒洗淨切小段備用，雞蛋在器皿內打散成均勻蛋液

2。 在蛋液中加入濃水澱粉和料酒

3。 鍋燒熱後加入油，迅速倒入蛋液，用筷子轉圈滑炒至熟至散後盛出備用

4。 鍋內重新注入油，油熱後入切好的辣椒段翻炒，再調入生抽、鹽、糖，翻炒熟軟

5。 將事先炒好的蛋碎倒入，混合均勻後熄火即可