用它倆入餡包餃子，味道絕對一流！老公連吃30個不過癮，你吃過嗎

俗話說“好吃不過餃子”。餃子，其實但凡能食用的蔬菜都可以作為餃子餡。今天小編給大家分享的是土豆茄子餡餃子，這個餡的餃子可能很多人沒吃過，但是味道簡直絕了，我家老公跟孩子每人吃了一大盤還說不過癮，直嚷著明天可以繼續。土豆是很多人都喜愛吃的食物，它含各種維生素，含量甚至與蔬菜相當。尤其維生素C和B族維生素含量較高，維生素C是一種抗氧化劑，保護身體免於自由基的威脅，維生素B有利於心血管健康。真的是益處多多，這種有利的食材必須換著花樣多吃點的。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。常吃茄子能保護心血管，防癌抗癌延遲衰老。今天小編就用土豆和茄子入餡包餃子，相信很多人都沒有吃過，但是小編可以保證，絕對好吃，不會浪費你的食材，如果不好吃，隨便你們怎麼處置，我都接受。一起來看看具體的做法。做餃子就得先和麵，做餃子皮。盆裡倒入500克麵粉，用280克水邊倒邊攪，先攪成棉絮狀後，再用手揉成光滑的麵糰，然後蓋上蓋子，醒30分鐘。

然後調餡：把2個土豆去皮，用擦絲工具擦成絲，再用清水多清洗幾遍，去除澱粉。然後再瀝乾水分。前腿肉清洗乾淨剁成肉餡裝進碗裡。再把瀝乾水分的土豆絲剁碎。

鍋燒熱，倒油，把油燒熱後，把肉末倒進鍋裡，炒散。

炒至肉末發白，倒入生抽和料酒，翻炒均勻。炒勻後，倒入蔥末，炒出香味。

炒出香味後，倒入剁碎的土豆，翻炒均勻，炒至斷生，盛出放涼。

大茄子1個，清洗乾淨，先切成薄片，再切成絲，再切成丁。

茄子切好後，撒上鹽，攪勻，醃製5分鐘，殺一下茄子裡的水分。醃好後，擠出茄子丁裡的水分。

再調一下餡，把擠幹水分的茄子丁放上，再放些韭菜碎，十三香，適量鹽，再滴上幾滴香油，充分攪勻就可以了。

麵糰取出，再揉幾分鐘，然後把麵糰直接搓成長條，切成大小相等的劑子，然後把劑子搓圓，壓扁，擀成中間厚邊緣薄的麵皮。

取麵皮，包上調好的餡，包成自己擅長的形狀。

依次全包好。

餃子包好後，鍋裡倒水燒開，下餃子煮熟。

煮熟後撈出。

鮮嫩多汁，吃起來實在太香了。沒有吃過土豆茄子餡水餃的，一定要試試。

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