晚上揉麵團，早上來烙餅，省時省力，香軟好吃，比發麵餅更美味

都說北方人喜歡吃烙餅，但是當你走到南方的街頭，會發現，南方也有很多餅店。特別是到了早餐時間，排隊買餅的人不比包子店少。可見，現如今，烙餅的美味已經沒有了地域限制，好吃的東西大家都喜歡。烙餅的種類就太多了，發麵的、死麵的，帶餡的、不帶餡的，各種味道，各有各的美。

但是烙餅之美味，必須是現做的才能充分體現，涼了或者重新熱過之後的味道就會大打折扣。如果早餐想吃烙餅，可以提前做準備。比如頭一天晚上把麵糰揉好，早上來烙餅。省去了和麵、揉麵、醒面的時間，會輕鬆很多。給大家分享一款香軟好吃的家常烙餅，晚上揉麵團，早上來烙餅，省時省力，香軟好吃，比發麵餅更美味。

香軟薄烙餅【食材】普通麵粉300克、開水90毫升、溫水70~80毫升【做法】1，300克麵粉倒入面盆中，然後倒入約90毫升的開水，用筷子稍微攪拌一下，這時面盆中還有很多幹麵粉。

2，接著再加入70~80毫升的溫水，用筷子把麵粉全部攪拌均勻，這時面盆中沒有明顯的乾麵粉。然後再淋入15毫升左右的玉米油，淋入油可以使麵糰更軟。

3，把麵糰揉光滑，然後蓋上蓋子，醒面10分鐘以上。

4，醒好的麵糰特別柔軟細膩。我這裡留了一半，用保鮮袋裝起來，放在冰箱冷藏，3天也不會壞。早上直接取出來烙餅，非常方便。也可以用來做餡餅，包餛飩，包餃子，都是可以的。

5，把剩下的麵糰分成4個小麵糰，再次揉光滑。因為是半燙麵，麵糰的延展性非常好，不用再次醒面就可以做餅了。

6，把小麵糰擀成薄餅，餅上面刷上一層薄油，再撒些椒鹽或者五香粉等，可以做成不同的口味。

7，沿著餅的一邊捲起來。

8，如圖所示，再盤成小劑子。

9，把小劑子擀成薄餅，擀得越薄，烙得越快。

10，電餅鐺預熱，鍋底刷上一層薄油。把餅放入鍋中，然後在餅的表面刷上一層薄油，這樣可以減少餅內水分蒸發，烙出的餅會更香軟。

11，這個餅特別薄，大概一分多鐘一張餅。這個餅剛烙好，是外酥裡軟的。

稍稍放涼之後就是特別柔軟的狀態。這個餅可以用來卷菜吃，柔軟筋道，特別美味。

直接上手撕開吃，越爵越香。這個餅涼了也不硬，香香軟軟，照常好吃。

【烙餅製作小貼士】1，死麵烙餅最好做成半燙麵的，既柔軟又筋道，熱的涼的都好吃。2，半燙麵的麵糰可以一次多做一些，用保鮮袋包起來放冰箱冷藏，放3天是沒有問題的。早餐用會很方便，也很節約時間。

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