當“杏鮑菇巧遇紫甘藍”，就成了這個季節，不能錯過的美食

文/魏榮清

春雨驚春清谷天，夏滿芒種暑相連。一年更替，春日打鳴，在這萬物更新、生機勃勃的季節中，來一道爽口時蔬，配一碗鮮美湯麵，生活變得如此輕鬆自在，沒了市內喧囂，逃離車水馬龍，找一席寬敞之地，與家人談笑風生，怎能不羨煞旁人。

春天是一個適合吃草的季節，所有的時蔬都是嫩嫩的，散發著清新自然的味道，無論怎麼搭配都會是餐桌上最勾人食慾的菜餚，冬天北方吃肉食和麵食較多，所以等到春天來臨看到新鮮的時蔬，也是迫不及待的想多吃幾口。

我今天突發奇想做了一個杏鮑菇和紫甘藍的涼拌菜，杏鮑菇生長在暮春初夏季節，是一種集食用、藥效、食療於一體的珍稀新食用菌類，富含大量蛋白質，杏鮑菇的蛋白質是維持身體抵抗力的重要營養素，是構成白血球和抗體的主要成分，春天多食杏鮑菇可以增強身體抗體能力，減少病毒侵害。

紫甘藍可以去燥清火、通便護肝，紫甘藍中富含大量維生素和花青素，具有降糖降脂的功效，紫甘藍中還富含大量纖維素，可以幫助腸胃蠕動，清除大腸毒素，減輕腸道負擔，所以春天選擇多食新鮮時蔬，可以神清氣爽、煥然一新。

下面我把這道菜的重要步驟分享給大家：

杏鮑菇涼拌紫甘藍的用料：

杏鮑菇

1根

紫甘藍

0。5顆

紅尖椒

半根

綠尖椒

半根

香菜

2根

小蔥

1根

大蒜

5顆

白芝麻

適量

植物油

15克

鹽

1。5勺

涼拌醬油

1勺

胡椒粉

1勺

生抽

1勺

香油

1勺

辣椒油

1勺

雞精粉

1勺

杏鮑菇涼拌紫甘藍的做法：

步驟一

準備一根杏鮑菇（我這個大概350g大小），紫甘藍取三分之一大小，半根紅尖椒，半根綠尖椒，清洗乾淨。

步驟二

杏鮑菇切成兩段放入蒸鍋中蒸熟（大概需要20分鐘左右，沒蒸熟時候中間是發白的，完全蒸熟顏色是發青色的）。

步驟三

將蒸熟的杏鮑菇取出，放在冷水碗中過一下水，然後用手撕成細絲狀晾涼。

步驟四

把青尖椒和紅尖椒分別切成細絲狀。

步驟五

把紫甘藍也切成細絲，放入容器中。

步驟六

把香菜洗乾淨，切碎加入紫甘藍中。

步驟七

再將生抽、涼拌醬油、鹽、雞精粉、香油、胡椒粉、辣椒油分別加入紫甘藍容器中，攪拌均勻。

步驟八

把青尖椒、紅尖椒絲和杏鮑菇放在一起，上面撒一小把白芝麻，大蒜剁碎放在芝麻上。

步驟九

鍋中熱油，待油完全燒熱以後，澆在杏鮑菇上。

步驟十

最後把杏鮑菇和紫甘藍拌在一起，就成了一款涼拌時蔬啦。

烹飪小貼士：

①杏鮑菇可以蒸也可以煮，按個人習慣做就行。蒸熟的杏鮑菇需要掰開過水晾涼否則外面晾涼了，裡面還是很燙。

②紫甘藍也可以單獨涼拌，味道也是很好的，與別的食物一起拌經常會互相串色，如果像我與杏鮑菇拌的話是先各自拌好，等到快吃的時候再拌在一起，不會互相影響顏色。