肉夾饃這樣在家自己做，好吃還簡單

肉夾饃說白了也就是中國的漢堡。我們平時經常吃的肉夾饃，並不僅僅只是饃裡包著肉就完事了，其實最為常見的有兩種饃，一種是老潼關肉夾饃，一種是臘汁肉夾饃。老潼關肉夾饃具有香、酥、幹、脆等特點，與千層燒餅相似，饃身是一層層的，皮薄鬆脆，像油酥餅。咬一口，香酥乾脆，口感極佳。做法一，食材，主料：五花肉半斤普通麵粉， 清水，酵母，輔料：李錦記紅燒汁，香葉，八角，桂皮半根 花椒，粒陳皮，方法/步驟，1。 五花肉切塊入鍋，倒入沒過肉的清水，水開焯去浮沫後再煮3分鐘左右，把肉撈出，水倒掉不要；2。 鍋內再次倒入清水、焯好的五花肉，大火燒開，放入調料：李錦記紅燒汁、香葉、八角、桂皮半根、花椒、陳皮後，改小火慢燉。

3。 炒鍋燉一小時後，改入砂鍋，繼續小火慢燉，共燉3個多小時，肉肉超級噴香、酥軟；4。 酵母溶於熱溫的清水並靜置5分鐘左右，然後倒入麵粉中，先用筷子把面攪打成雪花狀，然後用手和麵，和成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜靜置發酵；5。 大約1。5-2個小時，麵糰發酵至2倍大，中間戳洞不會縮，就可以啦。6。 將麵糰分成小麵糰，六個。取一個，擀成長條，然後如圖般捲起。7。 卷好後立起來，拍扁成餅；8。 餅大小嘛，比手掌略大；9。 拍好的餅放入乾乾的無油無水的平底鍋中，小火煎熟至兩面金黃色，關火，燜5-10分鐘。10。 尖椒、香菜和頓好的五花肉混合，加點兒肉汁剁碎備用。11。 烙好的餅，中間橫著切開不要切斷，把肉碎夾入餅中，然後開始大快朵頤吧！

做法二，食材：五花肉一塊、餅、香菜、青椒、蔥、姜香料：花椒、八角、調味料：胡椒粉、冰糖、鹽、老抽，做法，1、豬肉切成小塊。2、鍋燒熱，放少量油，爆香大料。將肉放入翻炒。炒至肥的部分微微出油。將老抽，冰糖碎，鹽，胡椒粉放入繼續翻炒。這樣炒過的肉，再去煮，肥而不膩。3、在鍋中倒入沸水，煮開，撇去上面的血沫。改小火燉，至少燉兩個小時。4、把香菜，青椒，還有滷好的肉切成碎丁，拌勻。5、餅在不沾平底鍋裡熱一下，不用放油。餅從中間橫切，不要切到底。將剛剛切好的肉放進去，大功告成！

做法三，麵餅所需材料：麵粉，水，酵母粉，滷肉所需材料：帶皮五花肉，肉蔻，八角，花椒，香葉，蔥，姜，冰糖，老抽，鹽。配菜：生菜，青椒。做法，將肉切大塊放入鍋中焯水，洗乾淨撈出後放入電飯煲，倒入滷肉所需的所有食材，再加一勺料酒，四勺老抽和兩勺鹽，一次加夠水，剛好沒過肉就可以了，然後電飯煲摁“燉煮”鍵，兩個小時左右，時間到，酥爛的肉就燉好了，麵餅可以再燉肉的同時做，這樣等燉肉做好，餅差不多也好了，先將麵粉和酵母放入盆中，一邊兌水一邊攪拌，攪拌好用手揉，

將麵糰揉至光滑不粘手即可，然後放置溫暖處發酵，冬季天冷發酵比較慢，建議坐在有溫水的鍋中發酵，這樣比較快。做肉夾饃的麵餅不需要完全發開，差不多一個半小時就可以了，將發好的麵糰取出，揉均勻，然後分成幾個相等的小劑子，先取一個揉光滑，搓成長條，摁扁，再用擀麵杖擀平擀薄，將擀好的麵皮從一段捲起，尾端折起來，將卷好的麵糰立起，用手摁扁，再用擀麵杖擀稍薄一些。

平底鍋小火加熱，不用倒油，將麵餅挨個放入鍋中，蓋上蓋子，小火慢煎，兩面煎到焦焦黃黃，麵餅熟透即可關火取出，餅做好肉也燉好了。麵餅從側面切開，切至三分之二處，取一塊滷肉切碎夾於餅中，再澆上一小勺滷肉的湯汁，美味極了。因為我和家人喜歡吃帶青椒和生菜的，所以我另切了些青椒和生菜在裡面，個人感覺加了這兩種可以去掉肉的油膩，口感更好（這個完全可以按照個人喜好新增或減少，不用糾結夾菜的肉夾饃正不正宗，吃兩個肉夾饃再配一碗小米粥，妥妥的了。