自己動手，做一次拔絲山藥，甜到心坎裡去

春節回家之後，媽媽給我帶了很多菜，什麼山藥、土豆、粉條、白菜、豬油等等，就連大米和麵條個各帶了一袋，對，你沒看錯，就是一袋。

炒了一次山藥，實在不知道怎麼吃了，最好還有幾個，於是想著來做一個拔絲山藥吧，反正反正壞了怪可惜的，說做就做，馬上準備。

拔絲山藥

1、山藥去皮

首先將山藥去皮，我選的山藥都是很細的，並不粗，很多小夥伴在刮山藥的時候手都會癢，所以，這一步要特別注意，可以帶上手套哦。恰恰我戴手套才癢，不戴手套去皮之後馬上用水洗淨。

2、冷水下鍋

山藥去皮洗淨之後用刀切成小段，不要太大，也不要太長，然後鍋中加冷水，冷水下鍋，水開撈出，也可以多煮一會兒，根據山藥個頭大小而定。

3、熱油下鍋

將煮好的山藥撈出控水，然後撒上玉米澱粉，抓勻。鍋中燒油，待油溫7成熱時將山藥下鍋，炸至金黃撈出即可。

3、炒糖

鍋中加一點清水一點油，一勺白糖，不斷翻炒，待糖變得焦黃即可，這個要特別注意，一旦變色之後馬上關小火，下入炸好的山藥，如果此時的火候還特別旺，會馬上將糖炒糊，就不好吃有苦味了。

4、山藥下鍋

將糖色炒好之後馬上把山藥下鍋翻炒，確保全部都均勻的裹滿了糖之後就可以撈出起鍋了。

拔絲山藥就做好了，整個過程都很簡單，也沒有什麼特別的秘方，自己多加練習，待以後一家人團圓的時候做給父母吃吧父母的笑容也像這拔絲一樣甜蜜！