家裡有盆就能做麵包，不用烤箱不油炸，蓬鬆柔軟又拉絲

一說起麵包就會聯想到烤箱，因為麵包是烤箱烤出來的，沒有烤箱做麵包就犯難了。但是對我們吃貨來說，麵包不止可以用烤箱烤，還能用蒸或者炸。炸的麵包外皮金黃酥脆，內裡蓬鬆柔軟，但是表面會很油，這一點讓很多人不喜歡。最愛的還是蒸麵包。蒸麵包清淡，吃著柔軟蓬鬆，香甜可口。它還有面包的精華部分，那就是拉絲效果。蒸麵包的拉絲效果一點也不比烤出來的差，麵粉跟揉搓部分做好的，效果一樣的好。

想要麵包拉絲，麵粉很關鍵，做麵包都選用高筋麵粉。高筋麵粉就是麵包拉絲的關鍵，其他麵粉很難揉出膜，但也不是不可以使用。比如普通麵粉，做出來的麵包一樣蓬鬆柔軟，但是拉絲的效果差一點。很多人都會說這不就是蒸饅頭嗎！或者普通麵粉裡面加入谷朊粉，這是一種新增劑，往裡新增少量谷朊粉能讓麵包有很好的拉絲效果，畢竟是新增劑，還是不要用的好。

做麵包的材料也很常見，家裡有盆就能做，最好是金屬盆。因為金屬能很好的導熱，高溫下能讓麵包表面泛出跟烤出來的麵包一樣的金黃色。所以一般蒸的麵包顏色也很金黃也就是這樣原因。感興趣的朋友可以收藏起來，在有空的時候試試。下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

250克高筋麵粉，4個雞蛋，30克白糖，4克酵母，20克食用油，適量蜂蜜水，適量椰蓉。

【製作步驟】

1。碗中加入250克高筋麵粉，往裡面磕入4個雞蛋，再加入30克白糖、4克酵母。實在沒有的高筋麵粉就用普通麵粉。

2。攪拌成面絮狀，再加入20克食用油。

3。下手揉成團之後移到案板上，用搓衣服的方法揉搓麵糰。揉麵的時候感覺粘的話可以粘點油再揉。

4。揉到拉扯麵團後能看到這樣的一張膜就可以了。這一步是麵包拉絲的關鍵。麵糰收圓後放一邊，蓋上蓋子，開始發酵至兩倍大。

5。發酵好的 麵糰體積變大兩倍，拉開內部是豐富的蜂窩狀。發酵時間不固定，是否發酵成功要看狀態。天氣冷就放到溫水中，這樣發酵得快一點。

6。將發酵好的麵糰移到案板上，然後揉搓排氣將它揉到原來的大小。

7。然後搓成長條，分成大小均等的八個面劑子。

8。全部整理圓潤。

9。準備一個容易，金屬盆最好。把面劑子放進去擺好。蓋上保鮮膜，讓它再次發酵至兩倍大。

10。發酵好的麵糰體積變大，拿起來輕飄飄的。準備一點蛋黃液刷在表面，面上蓋一張保鮮膜或錫紙防止水汽進入。

11。冷水上鍋，蓋上蓋子，開大火將水燒開，水開後轉中小火，蒸45分鐘。期間不能開蓋，所以水要一次性放足夠多。

12。時間到燜5分鐘再開蓋。出鍋不燙手後在表面刷上一層蜂蜜水，再撒點椰蓉就可以了。

小貼士：

1。沒有高筋麵粉就用普通麵粉。普通麵粉比較難揉出膜，所以就不用太費勁去揉了，意思意思就可以了，揉光滑就好。

2。發酵一定要到位，不然蒸出來的不蓬鬆。

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